家常番茄燒魚

基本介紹

• 中文名：家常番茄燒魚
• 主要食材：1、番茄，2、鮮活草魚
• 分類：快手菜

用料

材料	用量
1、番茄	一個
2、鮮活草魚	一條 （切塊）
3、生薑	少許
4、蒜	少許
5、大蒜	少許
6、濕澱粉	少許
7、鹽、生抽、胡椒、味素、料酒	少許

做法

1. 將番茄切塊，姜蒜大蒜等切碎，鮮魚切成自己認為合適大小的魚塊，澱粉給少許水，調成濕澱粉備用。

2. 稍微用鹽、胡椒、料酒醃漬一下魚塊，我一般是醃一個小時左右，時間趕忙的話，醃製30分鐘也可以。

3. 將魚塊在熱油中兩面煎黃，注意掌握火候，我不太喜歡過油炸，感覺太油膩了些。煎好之後裝盤備用。

4. 熱油鍋中加入番茄爆炒，炒出酸味，然後倒入魚塊一起翻炒，加入一點生抽上色。

5. 稍微翻炒一下，大約3分鐘，加入濕澱粉勾芡，撒點味素，裝盤。