奶白鯽魚湯

奶白鯽魚湯是一道菜品，主料是鯽魚，配料是姜、大蒜等，調料為食鹽、雞精等，通過清燉的做法而成。

基本介紹

• 中文名：奶白鯽魚湯
• 主要食材：鯽魚，姜
• 分類：大眾
• 口味：味道鮮美、色澤乳白，且容易製作

菜品特色

奶白鯽魚湯味道鮮美、色澤乳白，且容易製作，廣大“吃客”不妨試試。

基本材料

鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒（拍碎）、小蔥一棵（切碎）、油、鹽、雞精。

做法

1、鍋里放油，燒熱後，用鏟推開,放鯽魚略煎一下!

2、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。

3、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時候魚肉都溶到湯里了，更美！

4、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊！

做湯小竅門

1、要用活魚。

2、在清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜去掉，這個很重要，因為那黑膜不但有腥味還會使湯變黑。

3、鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚，這樣魚才不會貼鍋。

4、煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

5、為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調料只用少量的蔥、花椒及鹽，不用料酒等其他調味

食品特點

①用料簡單，易學易做。

②這湯不但鮮美好喝，更是滋補身體的佳品，特別對脾胃虛弱者有非常明顯的治療效果。

③另外還有一個特別顯著的功效就是可以通乳。

營養價值

鯽魚 - 為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高。