奶白山藥鯽魚湯

奶白山藥鯽魚湯是以野生鯽魚、鐵棍山藥為主要材料的一道製作簡單的湯。

基本介紹

• 中文名：奶白山藥鯽魚湯
• 菜品口味：：原味
• 主要工藝：燉
• 所需時間：廿分鐘
• 製作難度：簡單
• 所用廚具：炒鍋 煮鍋

食材明細

野生鯽魚 6條

鐵棍山藥 2根

生薑 適量

鹽 適量

植物油 適量

食譜做法

1.將六條野生鯽魚開膛破肚，洗淨，特別注意的是要刮掉魚肚子裡的那層黑膜，這個東西是最髒的，也是有毒的

2.將魚用薑片和少許鹽醃製一下，這樣做的魚湯沒有腥味

3.鐵棍山藥原形，做這道湯一 定要做鐵棍山藥，只有這種山藥才會煮得軟軟爛爛的，那種粗的山藥是煮不出這種效果的，適合炒著吃

4.將山藥去皮，切滾刀塊，放入清水中浸泡，防止山藥變色

5.鍋內油燒至冒煙，下入鯽魚煎一下

6.將一面煎至金黃後再翻面稍微煎一下

7.將切好的山藥連同水一起下鍋，下入薑片

8.大火煮開，轉小火十分鐘，此時湯色奶白，山藥軟爛

9.加適量鹽起鍋，如果坐月子喝的話，都不用加鹽，直接喝，加點蔥花點綴下就OK啦

營養分析

1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2．鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。