奶白鯽魚薏米湯

奶白鯽魚薏米湯是一道湯類美食，以鯽魚等為原料，以料酒、姜、小香蔥等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：奶白鯽魚薏米湯
• 主要食材：鯽魚，薏仁，枸杞
• 輔料：鹽、料酒、姜、小香蔥2根
• 做法：煮

做法

1、鯽魚收拾乾淨（也可讓賣家收拾好然後再買，回家後清洗乾淨），然後抹些鹽在魚身上醃製5分鐘，薏仁洗淨，用水提前浸泡半天備用。

2、用廚房紙把處理好的鯽魚表面吸乾水分，鍋里抹上一層油，放鯽魚入鍋中，開小火慢煎，煎透一面後，翻面繼續煎。

3、待鯽魚煎好後，放入開水、香蔥、薑片、料酒，保持大火滾5分鐘，直至湯水變白。

4、然後把浸泡好的薏米倒入湯中，再次煮滾後，調成小火燉1個小時。

5、最後出鍋前兩分鐘放入提前泡好的枸杞，放鹽即可，喝時可撒些小香蔥花點綴。

做法二

用料

• 鯽魚2條
  

輔料

• 薏米1/2小碗
  

調料

• 食鹽1茶匙
  
• 姜1塊
  
• 細香蔥5根
  
• 黑胡椒粉1小勺
  
• 植物油適量
  
• 水適量
  

奶白薏米鯽魚湯的做法

1.鯽魚收拾乾淨瀝乾水分，薏米洗淨，用水提前浸泡2小時備用

2.平底不黏鍋放少許油，放鯽魚入鍋中，小火慢煎，煎透一面後，翻面繼續煎另一面

3.待鯽魚煎好後移入炒鍋，加入足量的水、香蔥、薑片

4.再加入浸泡好的薏米，大火燒開後轉中火直至湯水變白

5.調成小火燉約40分鐘，出鍋前放鹽、胡椒粉調味即可

烹飪技巧

1、我用的鍋稍有壓力的功能，如果怕薏米不好煮熟，可以先提前煮薏米半個小時，再放鯽魚燉；

2、薏米要提前浸泡2個小時，才更容易煮熟；

3、鯽魚煮湯要先把鯽魚煎至然後用開水大火煮至，才會奶白香濃無腥味。

溫馨小提示

1、鯽魚要煎透煎熟，然後開始大火煮可使湯色奶白。

2、加入的水一定要是開水，湯味才濃厚，湯色奶白。