奶白魚湯是一道由鱸魚、薑片等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：奶白魚湯
- 主要食材：新鮮鱸魚
- 口味：鮮美
- 調料： 油 少許薑片
食材明細,製作步驟,
食材明細
新鮮鱸魚 1條 （油脂含量越高的魚種越好）
油 少許
薑片
開水
蔥絲（可省）
製作步驟
1.新鮮的魚收拾乾淨後，用油稍微擦拭魚身。
2.乾鍋，切薑片，用薑片把鍋里擦一下。
3.鍋里倒入少許油，大火燒7成熱，放入魚，不停的晃動鍋，以免魚粘鍋。兩面煎到略黃即可。（我喜歡少油，因為要喝魚湯，油太多了不健康）
4.倒入開水，大概是魚的2-3倍的量，大火煮開。
5.蓋上鍋蓋，中大火煮，直到魚湯泛白，約30分鐘，轉小火。最後加入薑絲和蔥絲（不怕腥的可以不加），再滴入2-3滴油。小火燉30分鐘即可。
另一種做法更營養1鱸魚去鱗去魚鰓去內臟，冷水下鍋
2大火煮開改小火至魚湯變成奶白色再煮30分鐘，去除魚湯加少許鹽，香油
