大肉蘿蔔餡煎餃

餡還是比較喜歡的大肉蘿蔔餡的，用平底鍋做了煎餃子，味道和口感有了很大變化，煎餃比水餃口感更勁道，更有嚼頭，味道也比較水餃要香，特別是餃子的底部，煎出來脆脆的，咬一口出奇的香。

基本介紹

• 中文名：大肉蘿蔔餡煎餃
• 主要食材：麵粉，清水，豬肉
• 輔料：白蘿蔔半個、大蔥、姜、香油、料酒、餃子餡調料
• 調料：鹽、老抽

原料

麵粉300克，清水180克、豬肉250克、白蘿蔔半個、大蔥、姜、鹽、老抽，香油、料酒、餃子餡調料

做法

1、肉餡向一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加料酒，每次添加適量清水；

2、蘿蔔擦絲，放開水中煮一會兒至熟，撈出，淋乾水分，用手使勁把水擠出來，放案板上切成碎沫；

3、大蔥和姜切沫；

4、把蘿蔔碎和蔥姜沫放入肉餡中；

5、加入老抽、餃子餡調料、鹽、香油，攪拌均勻即成餡料；

6、麵粉加水和成麵團，醒一會兒，然後搓成長條，切小擠子。擀皮，包餡，捏成餃子；

7、預熱平底鍋，刷一層油，把餃子擺放裡面；

8、煎至餃子底變黃色時，加入至餃子三分之一處的清水，蓋鍋蓋，轉小火；

9、煎鍋中水份盡了，餃子熟時，轉中火，再煎一分鐘把水徹底收乾即可。