多味雞絲

多味雞絲是一道由雞肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：多味雞絲
• 主要原料：雞肉，火腿腸

主料

雞肉 100克 火腿腸 100克 雞蛋清 100克 冬粉 100克 木耳(乾) 100克 萵筍 100克 胡蘿蔔 100克 芹菜 100克 香菇（鮮） 150克

輔料

蝦米 50克

調料

香油 10克 胡麻油 5克 芥末 5克 鹽 3克 味素 1克 白砂糖 5克 醋 5克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 便秘調理 青少年食譜 貧血調理

口味

色澤鮮艷，味美可口。

食物做法

1.將洗淨煮熟的雞肉（雞脯肉）、火腿肉（熟火腿肉）、雞蛋清攤成的皮均切成細絲；水發黑木耳、水發香菇、淨萵筍、淨胡蘿蔔和淨芹菜分別切成絲，放入開水鍋中燙一下，用冷開水中過涼；芥末加水調釋成芥末糊。

2.熟雞脯肉絲、火腿肉、雞蛋清皮絲、黑木耳、冬菇絲、萵筍絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、海米和冬粉分別拌以味素、香油、白糖和少許精鹽，再按顏色搭配，分層碼盤，由底至頂成寶塔形。

3.醋、味素、芥末糊和花椒油同放一碗中調勻成味汁，食用時倒入盤內拌勻即可。