四川怪味雞絲

四川怪味雞絲

四川怪味雞絲做法: 1、雞去內臟洗淨,入鍋煮,湯燒開撇盡浮沫,煮至剛熟,撈入涼開水中,漂涼後去骨,切成約9厘米長、0.3厘米粗的二粗絲,蓋在蔥絲上。 2、取一隻碗,放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒麵、芝麻醬、熟芝麻、味素、香油、紅油辣椒、薑末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、蔥花,加適量雞湯,對成“怪味汁”,澆在雞絲上即成。

基本介紹

  • 中文名:四川怪味雞絲
  • 主要食材:嫩公雞
  • 分類:中餐
  • 口味:鹹鮮
主料:嫩公雞1250克
輔料:醬油60克,白糖25克,醋20克,鹽、花椒麵各5克,紅油辣椒50克,芝麻醬20克,熟芝麻20克,香油20克,味素5克,薑末10克,蒜泥10克,油酥郫縣豆瓣30克,蔥花10克,蔥絲、雞湯各適量
1、雞去內臟洗淨,入鍋煮,湯燒開撇盡浮沫,煮至剛熟,撈入涼開水中,漂涼後去骨,切成約9厘米長、0.3厘米粗的二粗絲,蓋在蔥絲上。
2、取一隻碗,放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒麵芝麻醬、熟芝麻、味素、香油、紅油辣椒、薑末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、蔥花,加適量雞湯,對成“怪味汁”,澆在雞絲上即成。

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