四川怪味雞絲

四川怪味雞絲做法： 1、雞去內臟洗淨，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼後去骨，切成約9厘米長、0.3厘米粗的二粗絲，蓋在蔥絲上。 2、取一隻碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒麵、芝麻醬、熟芝麻、味素、香油、紅油辣椒、薑末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、蔥花，加適量雞湯，對成“怪味汁”，澆在雞絲上即成。

基本介紹

• 中文名：四川怪味雞絲
• 主要食材：嫩公雞
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

主料：嫩公雞1250克

輔料：醬油60克，白糖25克，醋20克，鹽、花椒麵各5克，紅油辣椒50克，芝麻醬20克，熟芝麻20克，香油20克，味素5克，薑末10克，蒜泥10克，油酥郫縣豆瓣30克，蔥花10克，蔥絲、雞湯各適量

1、雞去內臟洗淨，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼後去骨，切成約9厘米長、0.3厘米粗的二粗絲，蓋在蔥絲上。

2、取一隻碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒麵、芝麻醬、熟芝麻、味素、香油、紅油辣椒、薑末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、蔥花，加適量雞湯，對成“怪味汁”，澆在雞絲上即成。