培根蛋麵包

用料

1. 將麵粉、糖、鹽、奶粉先放入攪拌盆里拌勻。
2. 水中加入酵母和蛋液。
3. 將液體倒入攪拌盆里，用廚師機的和面鉤先拌成絮狀。
4. 攪拌盆放到廚師機上，開啟2檔和面，當麵團變光滑並有些出筋時，加入軟化的黃油，繼續2檔攪拌，直至擴展階段。取出麵團折出光滑面後放入盆里，包上塑膠袋，放在溫暖處或放入烤箱裡，開啟發酵功能，開始基礎發酵60分鐘左右。
5. 麵團發酵至2-2.5倍大時，用手指確認發酵狀態後，從盆中輕輕取出麵團，均分6份，分別滾圓後，蓋上保鮮膜，中間發酵15分鐘。
6. 培根切成2段，麵團擀長，放上培根。
7. 將麵團從較長的一邊開始從上往下包住培根捲成柱形，捏緊接口和兩端的開口。
8. 橫向對摺後，用切面刀在折邊上垂直方向切割出切口，頂部不用切斷。
9. 將切口朝上，讓麵團立起來放入麵包紙模里。然後將紙模放在烤盤上放入烤箱，開啟發酵功能，底層放一盆熱水，開始最後發酵約50分鐘。
10. 麵包胚發酵至2倍大後，取出烤盤，220°C預熱烤箱，麵包胚表面刷蛋液，中間放上縱向切半的白煮蛋，四周擠一圈沙拉醬，然後放入烤箱中層，200°C烘烤12-15分鐘至麵包表面明顯上色即可。