這是一道美食，主要原料有高筋麵粉、細砂糖等。
基本介紹
- 中文名：滷蛋培根鹹味麵包
- 主要原料：麵粉
- 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物
- 所用廚具：電烤箱
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
水 130克
高筋麵粉 200克
細砂糖 1大勺
鹽 1小勺
奶粉 10克
即發乾酵母 1小勺
橄欖油 15克
培根片 2片
五香滷蛋 5個
做法
1.把培根片切碎。
2.提前滷好蛋，放涼待用（白煮蛋也可）。
3.麵團材料中除培根碎外，全部混合揉至出膜後，再加入培根碎揉勻。
4.把麵團發至原來的兩倍大。
5.均勻地分成5個小麵團並滾圓蓋濕布鬆弛15分鐘。
6.取一個鬆弛好的小麵團擀成圓形，放上一顆滷蛋。
7.用麵皮包好滷蛋，收口朝下放。包完間隔排放到烤盤上，放入烤箱，設定好發酵功能，進行最後40分鐘的發酵。
8.發酵好的麵團表面刷層蛋液，即可放入預熱好的烤箱裡烘焙了。 烘烤：烤箱中層、上下火、180度、20-25分鐘，烤至麵包呈表面金黃色即可。
