培根米飯麵包

基本介紹

• 中文名：培根米飯麵包
• 主要食材：高筋麵粉，米飯
• 分類：麵包機，自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	230克
米飯	150克
培根	35克
無鹽黃油	10克，室溫軟化
細砂糖	15克
鹽	5克
水	160毫升
乾酵母	3/4小勺（2.1克）
蛋黃醬	可省略
乾酪粉	可省略
此用量製作500g麵包

做法

1. 使用常溫的、攪拌打散的剩米飯。我用的是純糙米煮的糙米飯，大米飯也是OK的。
2. 培根切成小片，放入燒熱的鍋子（不用放油），煎至出油。別切太小，否則最後都看不見嚼不到了。
3. 將麵粉、米飯、糖、鹽、水，放入麵包機內桶。乾酵母放入松下麵包機的酵母盒，它會在合適的時機自動投入的。沒有單獨酵母盒的，就放在麵粉上面，不要直接接觸到鹽和糖。
4. 選擇米飯麵包模式，淡燒色。記得按葡萄乾提示按鈕。松下這款麵包機的米飯麵包模式，和吐司麵包一樣，需時4小時。
5. 開始揉面了，剛開始會比較黏，沒有關係，不要補粉，揉著揉著就好了。
6. 揉了10分鐘之後，加入室溫軟化的黃油。“後油法”更有助於麵筋形成，麵包會更鬆軟好吃。
7. 繼續揉啊揉，麵團成型後，麵包機會自動投入酵母。靜置一會兒後繼續揉面。
8. 因為按了葡萄乾提示按鈕，會自動發出蜂鳴，這個時候把煎過的培根放進去。
9. 繼續揉面，然後就開始發酵了。
10. 發酵完成開始烘烤之前（在松下這款麵包機，是在還剩40分鐘的時候），用鋒利的刀在麵團表面劃一道2~3厘米深的口子，擠上蛋黃醬，撒上乾酪粉。當然也可以省略直接烤，有的話蠻提味的，非常香。
11. 烘烤完成！表面的刀口最後會開裂成這樣~
12. 戴隔熱手套取出內桶，把麵包倒出來放涼即可。