培根菌菇披薩是一道麵食，製作原料主要有高筋麵粉、低筋麵粉、新鮮香菇等。
基本介紹
- 菜名：培根菌菇披薩
- 難度：普通
- 時間：30-45分鐘
原料,主料,輔料,做法,
原料
主料
高筋麵粉（底餅配料）、低筋麵粉（底餅配料）、水（底餅配料）、新鮮香菇（表面餡料）、新鮮杏鮑菇（表面餡料）、培根（表面餡料）、火腿腸（製作花邊用）
輔料
乾酵母（底餅配料）、鹽（底餅配料）、橄欖油（底餅配料）、細砂糖（底餅配料）、馬蘇里拉芝士（表面餡料）、家庭自製披薩醬（表面餡料）
做法
1.根據海氏廚師機一般麵包製作方法，把所有製作麵包的材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段。 |  |
2.將麵團蓋保鮮膜放入溫暖處發酵。發酵至2倍大，手指蘸麵粉在麵團上戳洞不回縮、不塌陷即可。 |  |
3.麵團發酵的時候，準備其他材料。菌類洗淨，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片。 |  |
4.平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘。烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裡冷卻備用。 |  |
5.用同樣的方式處理好杏鮑菇，將培根切片放入平底鍋煎熟。 |  |
6.蘑菇如果直接放在比薩麵餅上烤會出水導致餡料變濕，影響口感。將準備好的材料裝盤備用。 |  |
7.麵團發酵好以後，用手揉壓出麵團內部的氣體，重新揉圓放室溫下中間發酵15分鐘。 | |
8.將麵團擀開成圓形的面片，將面片鋪在塗了油的比薩盤裡，用手掌壓平 |  |
9.將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在麵團上。將火腿腸後邊的麵團往前按，用麵團將火腿腸包起來。 |  |
10.用剪刀把包好的火腿腸麵團剪成若干小節。將每個小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了。 |  |
11.在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來。 |  |
12.餅底上塗抹一層比薩醬，撒一些馬蘇里拉芝士絲。 |  |
13.將培根鋪在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲 |  |
14.最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇里拉芝士絲（留少許馬蘇里拉芝士備用）。 |  |
15.1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層。 |  |
16.放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐 |  |
17.成品圖來一張 |  |
