培根花椰菜

培根花椰菜是一道以花椰菜、培根為主要材料的菜品，調料為海鹽、雞粉、植物油等，通過先煎熟後翻炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：培根花椰菜
• 主要原料：花椰菜500克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽

原　料

花椰菜500克、培根2條、海鹽少許、雞粉少許、植物油2茶勺。
特色:備考學子每日必吃的超級護眼菜。

操　作

1、花椰菜摘成小朵放入容器中，加入少許鹽巴後加入適量的清水沒過花椰菜，清洗乾淨後備用。

2、鍋中燒開水，加入少許植物油，並加入花椰菜焯30秒，然後撈出備用。

3、鍋中加入1小勺色拉油，然後加入培根小火煎熟，加入花椰菜，翻炒2分鐘左右，加入鹽巴與雞粉調味即可出鍋。

4、也許有人會說這么素的菜能好吃嗎？如果只是平時用植物油加入鹽巴炒炒自然不會好吃，今天與之搭配的培根用小火將其油脂與香味充分逼出來，花椰菜充分吸收了培根的香味，出鍋前加入一小勺雞粉可以充分提升菜餚的鮮美味道而不掩蓋食材原有的味道，所以看似清素的花椰菜吃起來味道還是很豐富的。

貼 士

花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素A、C豐富，維C是蔬菜中含量最高的一種。另外花椰菜中所含的維生素A對人的視力，對人骨骼和牙齒的發育及機體的免疫功能均有良好的作用。尤其是備考中的學生每日用眼勢必過度，每天吃上一碟花椰菜即可滿足維生素A的整日需要，補充眼睛所需要的營養大大緩解的眼部疲勞。[

營養價值

菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2.清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；

3.豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；

4.解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；

5.維C使者：菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；

6.生物活性：據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

適用人群

適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對食欲不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。