地瓜丸子

菜品特色

地瓜泥100公克，白飯100公克，烤過核桃20公克，海苔絲適量，沾醬：36公克，味醂36公克，細砂糖6公克，細砂糖6公克，醬油10公克，鹽少許

1.起一鍋，將所有沾醬材料全放入碗中拌煮均勻後備用。

2.取一碗，將白飯放入碗中再加入所有調味料一起搗杵至稍有黏性。

3.再加入地瓜泥一起拌勻後，將核桃切碎後加入並拌勻。

4.將做法3的地瓜泥捏成小丸子形狀後，用竹串將三個串成一串備用。

5.取一乾淨的烤盤，於烤盤中塗上薄薄的一層油後，將作法4的丸子串放入烤盤中移入已預熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鐘至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。

1.先將肉糜調味，放蚝油、生抽、蔥末和薑汁水。

2.順時針方向攪三五百下至肉糜起膠就可以了。

3.絲瓜切滾刀塊，西紅柿對半或四開。

4.油鍋熱後，先將絲瓜炒至軟身，然後放入西紅柿和肉丸，加點鹽調味。

5.最後淋點水澱粉收汁即可。

取一乾淨的烤盤，於烤盤中塗上薄薄的一層油後，將作法4的丸子串放入烤盤中移入已預熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鐘至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。