土豆燒雞

土豆燒雞是一道傳統的漢族家常菜，製作原料主要有雞腿、土豆等，口味鮮美，營養豐富，選材簡單方便，風味獨特，色香味俱全。

基本介紹

• 中文名：土豆燒雞
• 主要食材：土豆、跑山雞、乾香菇
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

做法和步驟

1、準備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。

小貼士

郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情；土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。

這是一種川味農家風味菜，土豆和雞也算是個經典組合，很受南方人喜歡，特別是喜歡辣味的人可以嘗試一下。