基本介紹
- 中文名：咖喱牛脯
- 英文名：Curry Beef
- 主要食材：牛脯，咖喱
- 口味：濃香、辛辣
製作方法,注音事項,
製作方法
（1）牛脯洗淨，切大丁方塊。
（2）把煮牛脯用料放一深碗內，高火煮8分锺。
（3）加牛脯到（2）中，高火煮5分锺，瀝清水分。
（4）薯仔及紅蘿蔔均切成角塊，洋蔥切成4等份。
（5）蒜頭拍碎，預備調味料，
（6）煎碟放進爐內，高火預熱2分锺，加薯仔、紅蘿葡及洋蔥攪拌，高火煮3分锺。
（7）把牛脯、上湯、咖喱粉和調味料同放進深盅內，中火煮50分锺。
（8）加薯仔、紅蘿蔔及洋蔥，中火煮20分锺。
（9）加入粟粉水及奶，中火煮10分锺，便可供食。
注音事項
每次約20克 咖喱知識介紹：咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。 咖喱營養分析：1. 咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾； 2. 咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的； 3. 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能； 4. 咖喱還具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用。 咖喱補充信息：咖喱粉主要以薑黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白鬍椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、乾薑、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十餘種香辛料，按口味及嗜好，選取適當分量配製而成，並在烹製時加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料占40%，有辣味的占20%，調色的占30%，其他（烹製時加入新鮮麻絞葉和椰汁等）占10%。 各地使用的咖喱粉，其配方不盡相同，可分為辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配製時加重辣椒、花椒和乾薑等的分量，後者則相對減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自視為商業秘密，故不將成分列出，或對其中主要的一、二成分秘而不宣。 咖喱適合人群：一般人群均可食用 胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。 咖喱做法指導：1. 咖喱應密封保存，以免香氣揮發散失； 2. 在烹調中提辣提香，去腥味，可用於燒菜，燜魚蝦、牛肉、雞肉等。 柚香咖喱牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 柚香咖喱牛肉的製作材料： 主料： 牛肉,土豆,檸檬,洋蔥,黃油,姜,料酒,咖喱 ,椰漿,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,鹽,白糖各適量。 教您柚香咖喱牛肉怎么做，如何做柚香咖喱牛肉才好吃 1. 牛肉切小塊。土豆洗淨，去皮，切滾刀塊，洋蔥切小塊。 2. 炒鍋加黃油，先煸薑片，再放入牛肉塊，烹入酒，煸炒至變色。 3. 另一鍋中加水，燒沸，放入炒過的牛肉塊，擠入檸檬汁加鹽、胡椒粉、白糖大火燉30分鐘。 4. 加入土豆，大火煮沸，小火燉煮。 5. 另一鍋里放黃油煸香洋蔥、大蒜片加入咖喱炒香放入椰漿倒入牛肉攪勻。關火，加入蜂蜜柚子茶及拌勻撒入韭菜末即可，盛米飯將咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子開飯了。 泰式咖喱龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 泰式咖喱龍蝦的製作材料： 主料： 澳洲龍蝦750克,黃瓜片,胡蘿蔔片各適量。 調料： 泰式咖喱醬,水澱粉,咖喱油各適量。 教您泰式咖喱龍蝦怎么做，如何做泰式咖喱龍蝦才好吃 1.澳洲龍蝦宰殺取肉，留頭尾，順其肉組織纖維改大片，漿制，滑油，加調料滑炒成熟。 2.黃瓜片、胡蘿蔔片做成圍邊，龍蝦放入盤中即可。 泰式咖喱龍蝦的製作要訣：龍蝦頭、尾裝盤前須焯水至熟。 原籠咖喱牛脯的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 蒸 原籠咖喱牛脯的製作材料： 主料： 牛脯300克,荷葉1張,蔥絲,紅椒絲各適量。 調料： 咖喱粉,鹽,雞精,花雕酒,五香粉,炒米粉,芝麻醬各適量。 教您原籠咖喱牛脯怎么做，如何做原籠咖喱牛脯才好吃 1.牛脯洗淨切片放入調料拌勻；荷葉洗淨。 2.把荷葉鋪入籠底，將切好的牛脯整齊地排在荷葉上，撒上蔥絲，紅椒絲，上籠蒸熟即可。 原籠咖喱牛脯的製作要訣：牛脯要排放整齊，蒸製的時間不宜太長，否則肉質易老。 咖喱鳳筋的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 清爽冷盤 清爽冷盤 清爽冷盤 工藝： 拌 咖喱鳳筋的製作材料： 主料： 水發鳳筋250克。 調料： 咖喱粉,洋蔥,香葉,生薑,蒜,胡椒粉,乾辣椒,色拉油,鹽,雞精各適量。 教您咖喱鳳筋怎么做，如何做咖喱鳳筋才好吃 1.鳳筋洗淨，焯水後沖涼。 2.調料熬製成咖喱油，濾清後加鳳筋拌勻即可。 咖喱鳳筋的製作要訣：咖喱油涼後應濾清；水發鳳筋應選用有韌性、不空的
