咖喱牛肉麵

咖喱牛肉麵，是指由麵條、牛肉等主料和咖喱、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味素、香油等調料燒制而成的一種宴客菜或快餐，有著氣血雙補調理的功效。牛肉的肥而不膩、麵條的香糯韌道、咖喱的鮮香爽口參雜在一起，鮮美開胃，引人神往。

基本介紹

• 中文名：咖喱牛肉麵
• 種類：快餐
• 外文名：Curry beef noodles,
• 功效：氣血雙補調理

菜譜名稱

咖喱牛肉麵

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

氣血雙補調理 補虛養身調理 脾調養調理 術後調理

菜品口感

此面色澤橙黃，味道微辣，牛肉當選肥而不膩為佳、麵條的香糯韌道、咖喱的鮮香辣口參雜在一起，鮮美開胃，引人神往

製作材料

主料：麵條(標準粉)(500克) 牛肉(肥瘦)(250克)

調料：大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(6克)鹽(5克) 味素(2克) 料酒(10克) 咖喱(10克) 香油(20克)

製作工藝

1.將蔥去根，洗淨，切成段；姜颳去皮，洗淨，用刀拍松；蒜去皮，洗淨後，切成末，備用。

2.將牛肉洗淨瀝水，放入鍋里，加入適量清水，放入蔥段、薑片、料酒，燒沸後，改用小火煮至肉爛，放入精鹽、味素、咖喱粉，煮全入味，撈出牛肉，晾涼後切成片，牛肉湯備用。

3.將麵條煮熟撈起，分裝到碗裡，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入適量牛肉湯，淋入麻油，即可食用。

工藝提示

麻油即為香油。

食譜營養

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食譜相剋

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

所含營養素

·熱量 (1951.67千卡)

·維生素B6 (0.16毫克)

·蛋白質 (94.89克)

·維生素B12 (0.01微克)

·脂肪 (39.74克)

·泛酸 (0.08毫克)

·碳水化合物 (312.22克)

·葉酸 (17.12微克)

·膳食纖維 (11.52克)

·膽固醇 (210.00毫克)

·維生素A (31.20微克)

·維生素K (0.70微克)

·胡蘿蔔素 (85.30微克)

·硫胺素 (1.90毫克)

·核黃素 (0.89毫克)

·尼克酸 (30.33毫克)

·維生素C (2.52毫克)

·維生素E (17.78毫克)

·鈣 (189.39毫克)

·磷 (1182.95毫克)

·鉀 (1563.05毫克)

·鈉 (2389.87毫克)

·鎂 (383.20毫克)

·鐵 (24.84毫克)

·鋅 (17.63毫克)

·硒 (18.48微克)

·銅 (1.58毫克)

·錳 (7.24毫克)