蔬菜咖喱牛腩飯

蔬菜咖喱牛腩飯是一道以牛腩、胡蘿蔔、土豆等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 菜名：蔬菜咖喱牛腩飯
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 主料：牛腩、胡蘿蔔、土豆、鮮香菇、花椰菜、洋蔥、蒸好的米飯
• 輔料：咖喱粉、麵粉、牛奶、水、鹽、生抽、料酒、糖、薑片、香葉

做法

1.準備1：牛腩用清水浸泡1h，泡出肉中的血水，洗淨後在開水裡煮2-3min撈出，另起鍋燒開水+牛腩塊+薑片+半隻洋蔥+適量料酒+香葉，大火燒開轉小火，燉至牛肉軟爛備用；胡蘿蔔，土豆，洋蔥，香菇洗淨去皮，切塊備用。
2.準備2：調製香滑咖喱汁，炒鍋中加少量底油，涼油時加入2大勺咖喱粉，小火翻炒至顏色變深，加入1勺麵粉，繼續炒至咖喱香味飄出，加入牛奶及適量的水，迅速攪動咖喱粉避免結塊，直到咖喱汁濃稠順滑即可。
3.另起鍋加少量底油，將剩下的另一半洋蔥切塊，香菇塊下鍋煸出香味，下入胡蘿蔔塊煸炒至胡蘿蔔油亮，將之前燉好的牛肉連湯帶肉一起倒入炒鍋中，大火燒開後加土豆塊，加入調製好的咖喱汁，加適量的鹽，生抽，糖調味，煮10分鐘湯汁已很濃稠（煮的時候要不時地攪動一下，以免糊底），下入花椰菜再煮2分鐘關火。將咖喱澆到熱騰騰的米飯上，開動吧！

小貼士

1.咖喱汁自己調製雖然有點麻煩，但味道香濃，需要注意是炒咖喱粉時一定要小火，動作也要快，咖喱粉炒糊了味道會變苦，如果嫌麻煩可以用現成市售的咖喱塊。