《咖啡製作與咖啡品鑑》是2021年科學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名:咖啡製作與咖啡品鑑
- 作者:程越敏
- 類別:職業技術培訓教材
- 出版社:科學出版社
- 出版時間:2021年
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝-膠訂
- ISBN:9787030674517
《咖啡製作與咖啡品鑑》是2021年科學出版社出版的圖書。
《咖啡製作與咖啡品鑑》是2021年科學出版社出版的圖書。本書重在培養學生的咖啡製作與咖啡品鑑能力。本書共有七個項目,分別是咖啡行業概況,咖啡基礎知識,咖啡與健康,咖啡烘焙、熟豆的包裝類型與儲存及研磨,咖啡杯測與品鑑,單品...
製作方法 做黑咖啡有三種方法,所以有三類不同的咖啡壺:傳統濾泡式、虹吸式、電動式。傳統濾泡式是最原始,工具最簡單的做法,咖啡壺由一個漏斗、一張濾紙和下面的一個容器組成,但它對人工的手藝要求很高,如果把握得當,就能煮出味道...
“美式咖啡”(英文:Americano,義大利語:Caffè Americano)咖啡的一種,是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡,又或者是意式濃縮中加入一定比例的水製成。美式咖啡口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長(大概四五分鐘...
1、家用咖啡機的效果因品種而異。我用過的不多,用的這台條件一般,因此抽取的效果不算太好。標準的濃縮咖啡,表面會有一層與咖啡顏色相近的棕紅色細膩厚重的泡沫。2、蒸餾咖啡可以做成很多種我們熟悉的咖啡。看看下面的咖啡都是怎么做...
《咖啡鑑賞與製作(高等職業學校旅遊類專業教材)》是2015年6月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是張樹坤。本教材的具體內容涉及咖啡種植與主產地、咖啡豆的基本知識、常見咖啡品種、咖啡調製的基本要求和常見工具、咖啡煮製器具、意式蒸汽...
是由意式濃縮咖啡加牛奶製成的一種經典咖啡。意式拿鐵為純牛奶加咖啡,美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡。簡介 義大利人早晨的廚房裡,照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的義大利人,與其說他們喜歡義大利濃縮咖啡,不如...
冰滴咖啡,也稱水滴咖啡,是製作咖啡飲品的一種方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡,這個萃取過程十分緩慢,往往要進行數小時之久,因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴。原理 冰釀咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性,利用冰塊...
咖啡(英語:coffee),是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一,其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的,而...
《酒水與咖啡的品鑑和調製》從酒水與咖啡兩大方面來進行內容的劃分,包括酒水鑑賞與調酒和咖啡品鑑與製作兩個模組,其下共有十一個項目,分別是酒水基本知識、調酒業與酒吧、蒸餾酒、釀造酒、配製酒、雞尾酒的製作、咖啡的基本知識、咖啡...
《品鑑寶典:咖啡完全掌握手冊》本書由日本精品咖啡協會(SCAJ)、日本咖啡文化學會理事堀口俊英先生精心編撰,書中囊括了咖啡所有的知識,如產地、品種、保存方法、精製方法、品質管理、提升香味手段、沖泡方法以及其歷史文化等。堀口俊英...
平川朱苦拉咖啡製作技藝是中國雲南省大理白族自治州賓川縣申報的省級傳統技藝。簡介 說到中國咖啡的歷史,就不得不提到雲南大理朱苦拉咖啡,它對中國咖啡歷史的進程起著至關重要的作用,在業內可謂是聲名遠揚。從2007年開始,雲南省熱帶經濟...
咖啡鑑賞 Inki level 是inki生產商由咖啡的主,輔料成本,咖啡的製作工藝,時間決定,分為五個等級,數字越小等級越高,價格越貴,同時也對沖泡咖啡的機器要求越高。Level 5為入門級,level 4為品鑑級,level 3 為鑑賞級,;level ...
《咖啡品鑑大全》是2009年遼寧科學技術出版社出版的圖書,作者是(日本)田口護。內容簡介 本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得,毫不保留地完整公開,從咖啡的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術,以及正確的研磨與...
《經典咖啡製作大全》是一個精選最流行、最具代表性的冰熱咖啡十餘款,世界級v。內容簡介 法式壓壺製作法、過濾式沖泡壺製作法、虹吸壺製作法……家用咖啡三大製作方法完整介紹。每款都從頭到尾清晰跟拍,名師提點更多美味秘訣,隨堂示範...
不論您想要開一家咖啡店還是普通的咖啡愛好者,這樣一本咖啡製作大全會是您不錯的選擇!圖書目錄 第一章 與咖啡相遇 咖啡文化與禮儀 咖啡的起源及傳播 咖啡的品鑑 咖啡的風味 喝咖啡的人群 喝咖啡的禮儀 喝咖啡的好處 咖啡工具&材料 ...
★ 製作方法:從一粒種子到杯中神秘飲品的歷程,逐步剖析咖啡選豆、烘焙、研磨、沖泡方法,讓你在家輕鬆手作一杯完美咖啡。★ 風味品鑑:從杯測到風味輪,學會品嘗咖啡的不同層次,豐富咖啡辭彙量,不再只會說“濃、淡、順滑、苦”。
《最好的咖啡時光:最全面的咖啡品鑑小百科》是2014年1月1日河南科學技術出版社出版的圖書,作者是河寶淑、趙美羅。內容簡介 《最好的咖啡時光:最全面的咖啡品鑑小百科》不僅對咖啡進行了基本的說明,還講述了關於咖啡的故事。第一...
《意式濃縮咖啡品鑑》是2011-6中國輕工業出版社出版的圖書 。內容介紹 專業書籍《意式濃縮咖啡品鑑》簡體中文版近日由中國輕工業出版社正式出版發行,本書是由義大利意式濃縮咖啡全國協會和咖啡品嘗師國際協會的秘書長Luigi Odello、義大利...
品嘗過Kopi Luwak的專家,提出兩極化評價,有人比喻為人間極品咖啡。雖然是極品,但肯不肯花上千元去喝一杯貓屎咖啡,就是個人喜好。製作方法 魯瓦克咖啡豆焙制過程:1、麝香貓愛吃咖啡樹上熟透的紅色咖啡果;2、從貓糞中挑出未經...
Part7製作咖啡點心 咖啡麵包 達克瓦茲 皇家蛋糕 提拉米蘇 巴黎沛斯特 摩卡芝士蛋糕 附錄附錄一咖啡發展史簡略 附錄二常見咖啡飲品製作 作者簡介 伊記,原名何俊峰,男,長期從事編輯工作。編有《世界名表品鑑大全》《玉器收藏與鑑賞》等十...
以實際烹煮的方式來說,機器製作咖啡所需的時間很短,因此磨粉最細,咖啡粉細得像麵粉一般;用塞風方式烹煮咖啡,大約需要一分多鐘,咖啡粉屬中等粗細的研磨;美式濾滴咖啡製作時間長,因此咖啡粉的研磨是最粗的,一顆顆像貝殼沙灘上的...
舉辦過幾十次咖啡品鑑分享活動,在這個過程中,編寫《咖啡品鑑》一書的想法越來越強烈,同時我也開始了資料的準備。2017年我去考咖啡品質鑑定師(CQIQ-Grader)資格證時,我不是以考過為目的,而是去尋找我在咖啡品鑑時與咖啡杯品導師...
《意式咖啡(基本技術與調製實例)》是2017年9月中國紡織出版社出版的圖書,作者是門脇洋之。內容簡介 《意式咖啡》介紹了咖啡豆的品種、研磨方法及經典的意式咖啡,從品種特性,到產地淵源;從加工烘焙,到研磨沖泡,從品鑑方法,到設備...
作者在咖啡調味方面多靈活套用水果的味道,介紹了檸檬咖啡、橙子咖啡、櫻桃咖啡、杏仁咖啡等選單。另外,還介紹了咖啡豆的選擇方法、保存方法,以及整套咖啡製作的工藝。還介紹了與咖啡組成套餐的甜點選單。在本書最後的部分,作者還介紹了...
《如何製作咖啡》是2021年湖南美術出版社出版的圖書,作者是拉尼·金斯頓。內容簡介 本書探索了咖啡製作藝術背後的科學原理和歷史,詳述了咖啡豆的挑選、研磨方法,分步展示了各種特色鮮明的煮製方法。現今,咖啡已經成為世界上消費量最大的...
《咖啡製作》是2018年浙江大學出版社出版的圖書。徐春紅主編的《咖啡製作(浙江省普通高校十三五新形態教材)》是一本兼具實踐性和理論性、科學性和藝術性、技術性和觀賞性的實用型教材。內容簡介 徐春紅主編的《咖啡製作(浙江省普通高校...
本書為職業教育教材 ,共分為“咖啡製作”和“飲品製作”兩個部分。咖啡製作部分由10個學習任務組成,較為系統地介紹咖啡相關知識和咖啡製作技術。飲品製作部分由8個學習任務組成,介紹飲品製作用工具、飲品製作基礎食材等基本知識,以及茶...
品鑑咖啡,才下舌尖,卻上心頭#8195;030 學會欣賞一杯好咖啡 031 後鼻嗅覺與品鑑咖啡 032 品鑑一杯咖啡的步驟 033 咖啡的“祖先”與“後代子孫”#8195;036 咖啡的傳說 037 咖啡“絲綢之路” 038 咖啡傳入中國 041 咖啡文化三大浪潮...
《如何製作咖啡 : 咖啡豆背後的科學》是2019年湖南美術出版社出版的圖書,作者是拉尼·金斯頓。內容簡介 本書探索了咖啡製作藝術背後的科學原理和歷史,詳述了咖啡豆的挑選、研磨方法,分步展示了各種特色鮮明的煮製方法。現今,咖啡已經...
更是一門嚴謹的科學。3.向大學生弘揚、普及咖啡知識和文化,是提升文化素質、促進文化傳播的重要途徑。課程目標 1.普及咖啡的相關基礎知識及文化。2.掌握咖啡製作的工藝,並能製作簡單咖啡。3.培養學生的咖啡品鑑能力,提高生活情趣 。