咖啡製作與咖啡品鑑

《咖啡製作與咖啡品鑑》是2021年科學出版社出版的圖書。

基本介紹

• 書名：咖啡製作與咖啡品鑑
• 作者：程越敏
• 類別：職業技術培訓教材
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2021年
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝-膠訂
• ISBN：9787030674517

本書重在培養學生的咖啡製作與咖啡品鑑能力。本書共有七個項目，分別是咖啡行業概況，咖啡基礎知識，咖啡與健康，咖啡烘焙、熟豆的包裝類型與儲存及研磨，咖啡杯測與品鑑，單品咖啡製作，意式咖啡製作。本書圖文並茂、形象生動，有利於學生更快速、高效地學習咖啡知識。此外，編者還專門請教咖啡行業專家，將咖啡烘焙與研磨、咖啡杯測等專業知識寫入書中，更新當今咖啡教材的知識結構，使其更加貼近快速發展的咖啡 行業的生產需要。 本書既可作為中職、高職旅遊服務類專業學生的學習用書，又可作為各類培訓機構、餐飲企業及咖啡愛好者的參考用書。