酒水與咖啡的品鑑和調製

內容簡介

當今，人們的生活變得日漸繁忙，早上喝咖啡成了都市生活必不可少的休閒方式，同時，下班後喝一杯雞尾酒也成為更多人熱衷的享受方式。雞尾酒和咖啡文化儼然已成為時尚休閒的標誌，越來越多的人沉迷於此，也熱衷於研究它們。

然而，雞尾酒和咖啡的美妙絕不止於休閒和交際時的享受。自己調製雞尾酒是一件美妙的事情，調酒師那靈活帥氣的動作，別提有多么迷人了。對於咖啡，很多人認為都是大同小異的，無非是沖泡以及研磨的區別，實則不然。如何才能萃取出醇厚香濃的咖啡，如何把咖啡做得更美麗豐富、花樣紛繁，是很值得研究的一件事，也是眾多咖啡愛好者的興趣所在。

雞尾酒與咖啡都屬於舶來品，時尚、典雅、浪漫、創新，極富衝擊力與吸引力。二者都是富有文化內涵、充滿藝術色彩的飲料，是展現自由精神的完美載體，而且也是娛樂、交往的媒介。

當今社會，在世界各地，調酒師和咖啡師活躍在賓館、酒店、酒吧等娛樂服務行業的崗位上。他們工作環境幽雅，待遇高，受人尊重，有許許多多的人願意加入這個行列。調酒師和咖啡師已經成為正式的社會職業。

隨著人們生活水平的提高，我國旅遊業持續穩定地發展，旅遊業對於調酒師與咖啡師這類專業技術人員和高級管理人員的需求也越來越大。未來，更加開放的中國，必將為調酒師和咖啡師營造一個更為寬鬆的就業環境。

隨著世界郵輪業的不斷發展，海外郵輪公司持續在我國投入郵輪運營，郵輪旅遊已經在包括中國在內的世界各地發展起來。在作為郵輪賣點之一的餐飲中，酒吧與咖啡廳占了相當重要的地位，也對調酒師與咖啡師有較大的需求。

《酒水與咖啡的品鑑和調製》從酒水與咖啡兩大方面來進行內容的劃分，包括酒水鑑賞與調酒和咖啡品鑑與製作兩個模組，其下共有十一個項目，分別是酒水基本知識、調酒業與酒吧、蒸餾酒、釀造酒、配製酒、雞尾酒的製作、咖啡的基本知識、咖啡製作的三步驟、意式濃縮咖啡及製作、手工咖啡製作、經典花式咖啡的製作。通過《酒水與咖啡的品鑑和調製》的學習，學生可以了解並掌握酒水與咖啡的基本知識、文化和調製方法；了解並掌握服務的基本程式、技能與基本管理經營方法，並通過大量的圖例、拓展知識、示範和實踐等方式，使學生掌握實際操作技能，並能夠分析、解決服務中遇到的實際問題，從而為學生進行生產實習和以後專業發展奠定基礎。

圖書目錄

模組一酒水的鑑賞與調酒

項目一酒水基本知識

任務一酒水、酒與酒度

任務二釀酒工藝的基本原理與酒的分類

任務三非酒精飲料

項目二調酒業與酒吧

任務一調酒與調酒師

任務二酒吧

任務三酒吧服務程式及管理

項目三蒸餾酒

任務一威士忌

任務二白蘭地

任務三金酒

任務四伏特加

任務五朗姆酒

酒水與咖啡的品鑑和調製

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

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