意式濃縮咖啡品鑑

《意式濃縮咖啡品鑑》是2011-6中國輕工業出版社出版的圖書 。

基本介紹

• 譯者：孫凱編譯
• ISBN：9787501982134
• 定價：38.00元
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2011-6

內容介紹

專業書籍《意式濃縮咖啡品鑑》簡體中文版近日由中國輕工業出版社正式出版發行，本書是由義大利意式濃縮咖啡全國協會和咖啡品嘗師國際協會的秘書長Luigi Odello、義大利品嘗師學院的主講師Carlo Odello主編的第一本專注於意式咖啡的感知分析與鑑賞的書籍。

在本書中，將學習如何在品嘗一杯咖啡時鑑別出咖啡豆的優劣、烘焙師的專業水平、研磨機和咖啡機的功效及吧檯服務員的技巧。它是對在過去的十年里，咖啡品嘗師國際協會及其專家會員在咖啡的感官品評領域所取得的成就做出了很好的概括。

編者推薦

此書清晰簡潔地介紹了一系列內容，主要有咖啡的品嘗方法、一杯煮好的咖啡具有的優點和可能存在的瑕疵、感官評價的正確程式和方式、咖啡豆種植的地理條件和過程、烘焙方法以及製作一杯風味純正的意式濃縮咖啡的設備和秘訣等等。