《咖啡飲品製作》是2020西南交通大學出版社出版的圖書，作者是鄭昕，本書注重結合課程所涉及的文化背景、原材料知識、營養學知識，以及食品安全和衛生的要求，注重拓展學生知識面，注重時尚流行元素的介入。
基本介紹
- 中文名：咖啡飲品製作
- 作者：鄭昕
- 出版社：西南交通大學出版社
- ISBN：9787564376260
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書為職業教育教材 ，共分為“咖啡製作”和“飲品製作”兩個部分。咖啡製作部分由10個學習任務組成，較為系統地介紹咖啡相關知識和咖啡製作技術。飲品製作部分由8個學習任務組成，介紹飲品製作用工具、飲品製作基礎食材等基本知識，以及茶底、奶蓋、水果茶、冰沙等典型流行飲品的製作。本書注重結合課程所涉及的文化背景、原材料知識、營養學知識，以及食品安全和衛生的要求，注重拓展學生知識面，注重時尚流行元素的介入；同時教材中還融入了多媒體資源，並配有電子課件、微課視頻(部分實訓操作)等，具有較強的職業教育教學使用價值。
圖書目錄
項目一 咖啡製作
學習任務一
咖啡文化
學習任務二
咖啡豆的加工
學習任務三
咖啡的種類
學習任務四
咖啡的營養
學習任務五
咖啡豆研磨及咖啡沖泡的器具
學習任務六
美式咖啡的製作
學習任務七
拿鐵咖啡的製作
學習任務八
卡布奇諾咖啡的製作
學習任務九
摩卡咖啡的製作
學習任務十
焦糖瑪奇朵咖啡的製作
項目二 飲品製作
學習任務十一
飲品製作工具及原料
學習任務十二
茶底製作
學習任務十三
奶蓋茶製作
學習任務十四
水果冰飲製作
學習任務十五
港式茶飲製作
學習任務十六
水果茶製作
學習任務十七
抹茶飲品製作
學習任務十八
水果冰沙製作
引導問題參考答案
參考文獻
作者簡介
鄭昕，深圳第二高級技工學校健康管理系副主任，高級講師，環境科學專業博士，食品科學高級工程師；研究方向為烹飪及營養專業教育教學研究。
