司康(蘇格蘭人的快速麵包)

關於司康

司康是蘇格蘭人的快速麵包，它的名字是由蘇格蘭一塊有長久歷史並被稱為司康之石的石頭而來的，傳統的司康餅是三角形，以燕麥為主要材料，將麵團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再拘泥於傳統的三角形。歐洲人形容司康是午茶的主角，司康的好壞即可決定該茶館的等級，可搭配果醬或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味與口感會非常特別的迷人。

材料

1. 低筋麵粉... 250公克 　　泡打粉... 2小匙 　　抹茶粉... 1小匙 　　2.奶油... 80公克 　　3.優格... 100公克 　　蜂蜜.... 1大匙 　　蛋 ...1個

作法

1. 將材料1過篩2次使充分混合。冷硬奶油切成小塊，加入粉類中，用手搓散奶油與粉類混合。

2. 材料3打散調勻，加入作法1的麵粉與奶油中，拌勻至麵團無多餘乾粉。將麵團取出，將麵團鬆弛10分鐘，放在撒上高筋麵粉的工作檯上，將麵團桿平約2公分厚，折成3折再桿平至2公分厚。

3. 用直徑5～6公分的中空模切割成個別麵團放在烤盤上，剩餘麵團揉合成團，再鬆弛10分鐘之後再做桿平與切割的動作。

4. 將司康表面刷上牛奶，以180℃烘烤15～18分鐘。