香辣司康

傳統司康（Scones）歸類為快速麵包 依靠泡打粉 小蘇打 酵母蓬髮 英式 美式 早餐 下午茶 搭配咖啡或茶食用 《錢伯斯詞典》認為“司康”這個詞源於 蓋爾語 意思是不成形的一團 濃郁的黃油香味 外皮酥脆 內部柔軟 一口咬下去是多層的 這是一款沒有泡打粉 小蘇打 酵母卻非常好吃的司康 全麥粉使它更加酥脆 混合著迷迭香淡淡的香味 她讓我改變了長久以來對司康的態度 [迷迭香司康] 在基礎之上做了很多改良 如果你和我一樣很喜歡迷迭香一定要嘗試

基本介紹

• 中文名：香辣司康
• 主要食材：辣椒
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

材料

• 低筋麵粉(120g)
  
• 冷凍黃油(100g)
  
• 鹽(3g)
  
• 迷迭香(2束)
  
• 全麥粉(80g（麩皮過篩不添加）)
  
• 細砂糖(10g)
  
• 全脂牛奶(80ml)
  
• 乾粉(適量)
  

廚具

• 電烤箱
  

步驟

• 1
  低筋麵粉、全麥粉過篩至大碗中（過篩後的麩皮不要）
  
• 2
  用打蛋器拌勻粉類混合物
  
• 3
  粉類倒入料理機中，加入鹽和糖
  
• 4
  加入冷凍切小塊的黃油顆粒
  
• 5
  低速運轉5-10秒，混合物呈現細碎的顆粒感，顏色變黃
  
• 6
  迷迭香洗淨，摘去莖，葉片切碎
  
• 7
  料理機中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均勻
  
• 8
  碗中凹處倒入全脂牛奶，慢慢混合，無明顯乾粉即可
  
• 9
  裝入保鮮袋中，手掌稍稍按壓平整，高度約為2cm ,冷藏60分鐘左右
  
• 10
  操作台撒適量乾粉，用高2cm 直徑4.5cm 圓形花邊模具，按壓，整齊排列在烤盤中
  
• 11
  剩餘麵團組合，繼續按壓出形，直到所有麵團使用完畢
  
• 12
  成型後的餅皮冷藏60分鐘左右，或冷凍30分鐘左右（溫度見小貼士）
  
• 13
  烤箱提前預熱，餅皮刷薄薄一層牛奶
  
• 14