南瓜饅頭

南瓜饅頭是用南瓜、麵粉等材料製作的麵食。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。

基本介紹

• 中文名：南瓜饅頭
• 外文名：Pumpkin Steamed buns
• 食材用料：南瓜、麵粉、白糖、發酵粉、豬油
• 營養成分：胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等

菜品特色

一種民間美食，原料有南瓜、麵粉、白糖、發酵粉、豬油等。

製作方法

做法一

1、南瓜蒸好壓成泥；

南瓜饅頭

2、加入適量麵粉、白糖、發酵粉和一勺豬油一起揉成團；

3、放溫暖處餳放到兩倍大；

4、分成劑子，整形，餳放20分鐘後冷水上汽15分鐘，燜一會揭開。

做法二

食材：

南瓜泥260g	麵粉300g
酵母2g

步驟：

1、南瓜去皮、去瓤切塊；

2、蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會融化；

3、加麵粉揉勻；

4、蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手沾麵粉插入試一下，基本不反彈即可；

5、發好的麵團擠出空氣，揉勻；

6、團成長條；

7、手拽成饅頭大小的劑子；

8、每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可，發酵20分鐘，涼水上鍋，中火，開鍋後20分鐘，關火燜2分鐘出鍋即可。

注意事項

天氣熱的時候，面會發的很快。一次發酵完成，擠出空氣後，可以適當的揉點麵粉進去，然後再整形，繼續二次發酵。
南瓜泥的濕度不同，加的麵粉量也不同。做饅頭的麵團要比做花捲的稍微硬點才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那樣比較乾一些。

營養價值

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。

含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。

每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。