“青露饅頭”是一家傳承中國點心傳統又發展了標準化的中式點心連鎖店的名稱，創立於2009年南京，公司發展至今，門店已遍布江蘇、安徽兩大省份各城市的大街小巷。
基本介紹
- 中文名：青露饅頭
- 主要原料：麵粉
- 適宜人群：老少皆宜
企業簡介,企業使命,發展歷程,青露品牌,店鋪形象,形象,店堂布置,裝修用材,裝修商,廣告商,設備商,產品介紹,戰略願景,青露榮譽,
企業簡介
“青露饅頭”是一家傳承中國點心傳統又發展了標準化的中式點心連鎖店的名稱，創立於2009年南京，公司發展至今，門店已遍布江蘇、安徽兩大省份各城市的大街小巷。除各式花式包子、饅頭外，青露亦有豆漿、粥及傳統經典糕團等商品。公司秉承“用我們雙手的溫度， 呵護中國傳統美食的生命力！”的理念，以中國江南消費者的口味為基礎，將饅頭、包子、粗糧點心等傳統中華美食傳承下去。
公司名稱：青露饅頭
經營模式：加盟、直營
金牌產品：鮮汁肉包、紅糖開花饅頭、麻辣菌菇雞丁包
經營範圍：花式包子、粗糧饅頭、經典糕團、豆漿、粥等
企業使命
使命宣言：青露——我們用雙手的溫度， 呵護中國傳統美食的生命力！
隨著現代化和城市化的發展，越來越多的手工藝在流失，很多同行相信，中式點心的未來在機械化大生產，從冰冷的機器中，用整齊劃一的模具生產出來的食品才能規模化發展。
歷史記載，中國人的生活就有了包子饅頭，這門手藝，依託了5000年的中華文明，中國人對手工饅頭有著深厚的感情；從口感上，它是機械化產品無法比擬的，那種用手和面所特有的層次、筋道，連外行人用手掰開的一瞬間馬上能夠感覺到。
當生活開始富足時，人們開始追求生活的品質，手工的傳統食品不應該在歷史發展的大潮中被淹沒，熱播中的《舌尖上的中國》，它觸動的不僅是中國人的味覺，更是對中華飲食文化的眷戀和共鳴……
青露要做的，是給這門手藝賦予價值。
既然消費者喜歡手工現制現售的包子饅頭店，喜歡那份溫暖。
我們用規模、品牌和管理經驗讓青露饅頭門店遍及大街小巷，年輕人因為加入了青露門店，學習這門手藝，在經濟上獨立，數以百計的青露門店可以提供穩定而可靠的收入。
而對於消費者來說，他們當然喜歡，吃到手工製作、熱氣騰騰的饅頭包子，身邊有乾淨放心的青露饅頭店也將會是大家的選擇，我們一起用雙手呵護傳統美食。
這就是我們想做的。
發展支柱：完整的產業發展體系
-現代化管理
人才的優勢是我們獲得成功的制高點，眾多高端人才和先進的國際化的管理理念確保青露的門店管理、品牌行銷和產品發展是合乎市場要求的，為消費者提供有品質的門店消費體驗。
-標準化的中央廚房
確保高質量的原材料和半成品供應，為青露的門店輸出新鮮、高品質、安全的食材。
-加盟體系
加盟機制活躍健康，確保青露的門店健康不缺鈣的持續發展，骨骼強健，加盟商因青露生意而受益，消費者因青露門店的蓬勃而受益。
-青露手藝學校
他保證了不斷培養出的年輕人擁有點心師的一技之長，並願意在青露的系統中成長，門店提供他們就業，青露更激勵他們成為青露門店的老闆。
發展歷程
青露誕生
“青露”總經理葉青，曾在上海供職於一家世界五百強企業，從事項目經理的工作，穩定的生活卻讓“身在福中”的葉青感到了迷茫。不甘心讓曾經的理想和衝勁被現實磨滅的他，毅然決定辭職創業。2009年的春天，第一家“青露饅頭”在王府大街順利開張。
由於消費群體口味和市場環境等原因，青露開業的頭一兩年，生意不溫不火。為了能深入了解市場的反應，葉青會在門店前聽取消費者的意見。“南京市民不習慣偏甜的口味，我們就一再調整，直到將餡料的甜度下降到一半，才最終為顧客所接受。”隨著連鎖店不斷增多，簡約大氣的“青露”招牌在人們心中的印象不斷加深，其口味清新、產品多樣的傳統中式早餐漸漸受到南京市民的青睞，公司在良性循環中日益成長,成了老百姓身邊的美味、健康、安全的中式早餐點心選擇。
發展：精益求精，食品安全管理——青露建立中央廚房
2012年4月，青露投資了800餘萬元，在雨花經濟開發區建起3000平方米的現代化工廠中央廚房。葉青表示，中央廚房能夠對原輔料採購進行進料檢驗，在餡料製作過程中進行嚴格把控，對產品餡料進行菌落總數檢測，通過這三項品控環節，並嚴格實行6S管理制度，最終餡料的成品幾乎都能達到國家食品檢測標準的最高限。“所有餡料都是在中央廚房裡統一製作，每晚6點通過低溫冷藏車運往各家門店；凌晨4點之前到達門店；從產品出廠的速凍成形，到配送時的冷藏運輸，再到門店的冷櫃貯存，全程的冷鏈配送最大限度地保證了產品品質。這樣，早上6點來的第一批顧客就能品嘗到最新鮮的早點。”中央廚房通過對生產工藝及流程進行實時的有效監控，使餡料、口味以及每家店產品品質得到統一保證。
發展年鑑：
-2009年帶著夢想，擁抱南京市場
-04月 第一家自營店王府大街店開業
-06月 獲當月《大眾點評網》“南京最佳餐廳”第九名
-12月 建成現代化的統一物流配送中心
-2010年穩紮穩打，精益求精
-01月 開放南京地區的加盟
-06月 進駐南京江寧, 大廠地區, 並獲得消費者的高度認可
-12月 加入南京市食品工業協會, 成為其會員單位
-2011年勵精圖治，更多收穫
-03月 青露推出二代店, 形象更加溫馨人性化, 使店鋪的形象進一步提升
-06月 青露無錫第一家門店開業, 場面火爆, 其優質口味和形象立即獲得無錫消費者的認可和喜愛
-07月 青露在無錫開放加盟
-08月 《揚子晚報》再次對青露總經理葉青的整版專訪, 社會反響強烈
-2012年榮譽和消費者的口碑，青露得到更廣泛的肯定
-04月 青露建成3000平方米現代化中央廚房並通過江蘇省食品藥品監督局的審核
-05月 青露榮獲江蘇省食品工業協會理事單位稱號，與雨潤等大型企業比肩
-08月 青露榮獲“南京市場消費者喜愛的十大放心食品”
-10月 青露金牌產品鮮汁肉包、麻辣菌菇雞丁包、紅糖開花饅頭獲中國食品烹飪協會“中國名點”
-12月 青露獲得江蘇省誠信經營單位
青露品牌
註冊商標：青露得名於創始人葉青和太太名稱中的“青”和“露”，也代表了品牌清新大氣的風格。
品牌定位：做標準管理的傳統中式早餐“正規軍”
加盟青露要經過一套完整的流程，不僅僅是“掛牌”那么簡單。公司為加盟店配有專門的內外勤督導，對其衛生環境、服務質量等方面進行監督，詳盡的標準考核制度中甚至含有對冰櫃操作、抹布擺放這些細節的嚴格規定，同時也為門店的經營提供支持指導。加盟店與公司總部之間通過完備的督導體系實現了“無縫對接”。此外，“五星門店”評比制度在更大程度上激勵了各家門店完善經營。青露的加盟商大多為有早點經營經驗的小業主，經營較為鬆散，經過持續的培訓，公司與門店不斷溝通，才逐步形成了一支受標準化制度化管理的“正規軍”。
廣告語：蒸的好味道
企業文化：尊重、發展、創新
強調以人為本的企業很多，青露強調是：人才是最核心的競爭力，以人為中心，體現在“尊重、信任、體諒、發展”上面。
青露的文化如同他的門店一樣，不張揚，卻非常舒服，有著獨特的用心和親和力，同事之間的相處也是建立在尊重和信任基礎上的平等，每個人都有自己的特長和競爭力，所以說，青露的員工和公司一樣，非常的自信，這種自信和親和力一樣傳遞到了門店和加盟商，使青露散發著不一樣的活力和魅力。
店鋪形象
形象
由上海的專業店鋪形象公司設計，並有肯德基形象專家擔任顧問
店堂布置
店堂的所有物品小到垃圾桶均由公司統一布置，做到合理利用空間
裝修用材
所有的裝修用材都體現質感
裝修商
所有的用材均定牌定材，並根據店鋪的實際使用情況在電路水路方面提供專業意見，確保店鋪的正常運營。
廣告商
根據每個店鋪的實際情況進行廣告量身定製。並在廣告用材上選用進口3M雙面精噴布，達到專業級標準。
設備商
所有的店鋪不鏽鋼製品都是根據店鋪的實際使用情況定製。並為所有店鋪提供每月一次的設備免費維護和保養。
產品介紹
四大系列產品
-花式包子：鮮汁肉包、香菇菜包、梅乾菜肉包、薺菜肉包、麻辣菌菇雞丁包、香菇菜包、薺菜肉包、奶黃包、奶黃包、紅豆沙包等。青露的金牌產品是鮮汁肉包，麵皮鬆軟、湯汁鮮美、肉餡香甜而富有彈性；香菇菜包選用無公害有機青菜，搭配優質香菇及豆乾，口感爽脆；梅乾菜肉包精選優質梅乾菜搭配五花肉，香味濃郁、齒頰留香；薺菜肉包選用無公害有機薺菜，搭配優質五花肉，湯汁濃郁、香甜可口；麻辣菌菇雞丁包中的雞丁、木耳、香菇顆粒分明，麻辣鮮香、選材上乘；奶黃包，因其小巧可愛的造型及清爽的口味而受到小朋友的歡迎；紅豆沙包，特有的紅豆香味，當包子被掰開的一瞬間，流沙已四溢。
-粗糧饅頭：青露的饅頭種類豐富。高莊饅頭即白饅頭，因源於山東省臨沂市高莊鎮而得名；紅糖開花饅頭，純手工打造，紅糖配白面的完美
組合，紅糖特有的香氣和營養價值受到大多數女性消費者的歡迎；南瓜饅頭，以新鮮南瓜泥和面，蒸製好的南瓜饅頭香味撲鼻、清甜可口；小時候常吃卻已銷聲匿跡很多年的紅棗松糕，在青露的門店也可以買的到；符合大眾健康消費觀念的雜糧系列也很精緻，黑糯米皮搭配精瘦肉和純糯米的完美組合打造出了雜糧燒賣；純玉米粉搭配純糯米粉，經手工捏制而成的玉米窩窩頭味道健康自然。
-經典糕團：經典糕團系列都是由南京當地知名的糕團師傅純手工製作完成，醇厚的糯米配以紅豆沙、桂花、椰絲、青草汁等優質食材，製作出了如意糕、桂花馬蹄糕、椰絲黑糯米糰、青團等傳統糕點。
-飲品精選：香濃豆漿、南瓜粥、黑米粥等。青露的豆漿選取優質東北大豆研磨而成，配以優質白砂糖慢火精燉；黑豆奶除選取優質大豆還配以優質黑芝麻；紅棗豆奶除選取優質大豆還配以飽滿的紅棗，其溫補的食療效果頗受女性消費者歡迎。黑米粥則選用了東北優質血糯米、大米精製而成，顆粒飽滿、貨真價實。
產品質量-現制現售、餡料新鮮—青露的包子和饅頭類所有產品都是當天由點心師在店內手工製作，蒸製好的所有包子、饅頭在店內擺放時間一旦超過6小時就會被丟棄。如果說這一點還不足以保證產品的新鮮程度，那么我們將麵皮和餡料的保鮮方式分別進行解析。青露所有包子的麵皮都是製作時現場和面，絕不用已發酵的陳面。所有的包子餡料都是每天凌晨由青露公司的冷凍物流車從南京生產基地運送至各門店，餡料到門店後立即放入冰櫃。門店餡料採取日訂購的方式，提前一天訂貨，當天到貨的餡料必須當天用完。在時間上充分保證了餡料的新鮮程度。
-蘇食肉，放心肉—肉包通常是消費者的首選，但近年來大量的食品安全問題被曝光，尤其是肉類產品，使得消費者總是對肉餡包子心存疑慮。青露為了給消費者提供放心肉餡，精心挑選了在江蘇地區知名度很高的“蘇食”品牌作為長期肉類合作夥伴。
-東台無公害有機蔬菜—除了對肉精挑細選，青露對蔬菜的挑選也很認真，青露選用的是東台無公害有機蔬菜，從生產源頭上保證了蔬菜的品質。每家青露門店都會有兩塊小牌，分別寫著“蘇食肉品”和“東台有機蔬菜”，這一小細節體現了經營者對食材和消費者的用心。
統一的產品
-統一的餡料製作與配送—每天上午9點鐘，是青露所有門店開始訂貨的時間，青露的物流生產基地每天根據各家門店的訂貨量進行餡料的生產，並與當天夜裡用冷凍物流車將餡料送往各門店。
-統一的分量—很多消費者在購買包子時都會有這樣的感覺，大多數的商家為了節省成本，製作出來的包子總是皮很厚、餡很少，青露的所有包子都經過嚴格科學的配比，麵皮和餡料的重量分別是65克和40克，並且每個包子都會上秤稱量，保證產品規格一致。
戰略願景
“青露”將建立高標準的產品、服務、品牌形象，成為受消費者認可和喜愛的中式早餐連鎖品牌；
不以單純追求門店的數量，而是以單店生意和客戶體驗作為衡量生意的主要標準；
培養發展員工，使員工從公司和品牌的發展中受益，為員工提供優於同行業的待遇和機會；
青露人相信，中式快餐連鎖生意的發展依賴“以人為本”的核心價值觀、科學系統的管理和策略性的市場行銷，所以在他的經營過程中也是如此實踐的。
公司目前的部門和職能齊備，並且有一系列的員工從公司發展之初就和葉青並肩作戰，隨著公司的發展，員工個人也得到了很大的提升，這才是青露品牌的最重要的價值所在。
青露榮譽
2011年09月 榮獲最具成長力品牌“金麒麟獎”
2012年04月 建成3000平方米現代化中央廚房並通過江蘇省食品藥品監督局的審核
2012年05月 榮獲江蘇省食品工業協會理事單位稱號
2012年08月 榮獲“南京市場消費者喜愛的十大放心食品”
2012年10月 金牌產品鮮汁肉包、麻辣菌菇雞丁包、紅糖開花饅頭榮獲中國食品烹飪協會“中國名點”
2012年10月 榮獲南京市食品質量安全管理先進單位
2012年12月 榮獲江蘇省誠信經營單位
