冰糖雪耳

冰糖雪耳

冰糖雪耳是一道傳統的特色甜點小吃。雪耳,有菌中之冠的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品。

基本介紹

  • 中文名:冰糖雪耳
  • 性質:傳統的漢族甜點小吃
  • 屬性:營養滋補佳品
  • 主料:雪耳30 克,紅櫻桃脯20 克,
主料,製作步驟,

主料

雪耳30 克,紅櫻桃脯20 克, 調料:冰糖。

製作步驟

1、用清水把雪耳和蓮子分別浸泡8-10小時,然後把雪耳洗淨去蒂;
2、鍋中注入2500ml的礦泉水,然後把清洗乾淨的雪耳放入;
3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子,用大火燒開,再改文火慢燉;
4、在燉雪耳期間可清洗浸泡好的蓮子,然後去除蓮子中的苦心,方法是,先用小刀切除蓮子兩端露出空心5、使用一根,一頭尖而另一端帶平頭的牙籤,用平頭的一端插入蓮子中心的孔中,輕輕一推便可把鏈子的苦心推出;
6、蓮子的苦心很苦,但它是一味藥材不要丟棄,晾乾後保存,需用時可泡水喝當茶飲,是一味上好的去火的良藥;
7、雪耳慢燉兩小時後,把去除苦心的蓮子倒入鍋中,再慢燉一小時便可關火,前後共用三小時;
8、把燉好的冰糖雪耳蓮子羹盛入燉盅,再上籠蒸十分鐘取出,在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲,便可上桌食用,亦可晾涼放入冰櫃冰鎮,冷食味道更佳,冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。

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