基本介紹
- 中文名：冰糖雪耳蓮子羹
- 主要原料：銀耳，蓮子，冰糖
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：滋補健身，潤膚養顏
- 適宜人群：病後體虛者，女性
- 口味：甜
- 主要工藝：燉
功效,做 法,
功效
銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。
做 法
1、用清水把雪耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然後把雪耳洗淨去蒂； 冰糖雪耳蓮子羹
2、鍋中注入2500毫升的礦泉水，然後把清洗乾淨的雪耳放入；
3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉；
冰糖雪耳蓮子羹
4、在燉雪耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然後去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心，即可抽出；
5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙籤，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把蓮子的苦心推出；
6、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾乾後保存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥；
7、雪耳慢燉兩小時後，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前後共用三小時；
8、把燉好的冰糖雪耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰櫃冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成
