枸杞銀耳湯

枸杞銀耳湯

枸杞銀耳湯是是一道美味可口的甜點。此湯具有養陰潤肺生津補虛的作用,還能提升免疫功能、調節神經系統。銀耳洗淨,泡軟,撕成小朵;枸杞洗淨備用。所有材料放入鍋中加入2--3杯水燉煮約30分鐘,再加入冰糖煮至糖融化即可。

基本介紹

  • 中文名:枸杞銀耳湯
  • 英文名:Chinese wolfberry tremella soup
  • 主要食材:紅枸杞,銀耳,冰糖
  • 分類:糖水
  • 口味:甜
  • 功效養陰潤肺生津補虛
材料,做法,銀耳的功效,注意事項,選購銀耳,

材料

白木耳20克,枸杞15克;調味料:冰糖1大匙

做法

1.白木耳洗淨,泡軟,撕成小朵;枸杞洗淨備用。
2.所有材料放入鍋中加入2--3杯水燉煮約30分鐘,再加入冰糖煮至糖融化即可。
注意:選購白木耳時應挑選顏色淨,略帶微黃的為佳。顏色過白的可能經過漂白處理,而顏色深黃的則可能存放過久,效果都會大打折扣。
枸杞銀耳湯

銀耳的功效

營養分析
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3. 銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑雀斑的功效;
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的營養含量
銀耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種胺基酸,人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。
質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”如果能把銀耳按照銀耳湯的做法烹飪,更能促進人體吸收。

注意事項

銀耳湯的做法有講究,宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。銀耳能清肺熱,故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應,嚴重者會有生命危險。

選購銀耳

看。一級品:耳片色澤鮮白僅帶微黃,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質等。乾耳浸水後,膨脹率可達15倍以上。二級品:耳片色白略帶米色,朵大體松,有光澤,肉質較厚帶有彈性,小朵不應超過10%~15%,蒂頭稍帶耳腳。乾耳浸水後,膨脹率在12倍以上。  聞。品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。  嘗。銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。

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