冰糖燕窩羹

以燕窩為主的美容飲品數不勝數，如《文堂集驗方》的"秋梨噸燕窩"，《救生苦海》的"人參燕窩湯"，《本草綱目拾遺》的"牛乳燕窩湯"，《補養篇》的"燕窩粥"等。本湯乳鴿、燕窩同用，配以滋潤益氣的冰糖，共成甜羹，可奏氣血雙補、美化容顏之效。

基本介紹

• 中文名：冰糖燕窩羹
• 原料：冰糖燕窩羹 2隻，冰糖適量
• 做法：乳鴿掏淨
• 功效：補氣潤肺，滋養容顏

冰糖燕窩羹

原料

冰糖燕窩羹 2隻，冰糖適量。

做法

(1)乳鴿掏淨，去腸雜、頭、腳，起肉切絲或碎塊；燕窩浸發，揀去雜質、絨毛。

(2)把乳鴿、燕窩放人清水鍋內，武火煮滾後，改文火堡至鴿肉軟爛，加入冰糖，滾至糖融化即可。

功效

補氣潤肺，滋養容顏。

營養成份

白燕和血燕中的營養成份平均含量

營養成份	白燕	血燕
水分(%)	9.25	8.67
粗灰分(%)	8.22	11.43
粗蛋白質(%)	58.62	56.34
總醣(%)	24.62	22.75
熱量(千卡/100克)	440	404

注釋

本湯來源於《保養篇》。湯中乳鴿，含有蛋白質、脂肪等成分；性味甘、鹹，平；功能大補氣血，滋腎養陰，《食醫心 境》說它能"治消渴飲水不知足"。燕窩含有蛋白質、糖類、礦物質等；性味甘，平；功能滋陰潤肺、補脾益氣、美容潤脅長期以來被視為筵席珍品和美容的代表性補品。

其他

適應症

用於血氣不足，面色無華，肌膚不澤；或肺痞咳喘，肌膚粗糙，咳痰有血，形容憔悴；或病後氣虛血虧之面色萎黃；或消渴等。

注意和禁忌

脾胃虛弱之大便搐泄；痰濕內盛之咳喘痰稀、感冒發熱者不宜飲用。