蟹珧燕窩羹

蟹珧燕窩羹是一種食物，製作原料有蟹肉，珧柱，燕窩球，上湯，姜，雞蛋白等。

基本介紹

• 中文名：蟹珧燕窩羹
• 主要食材：蟹肉150克，珧柱20克
• 輔料：上湯適量，姜1片
• 功效：滋陰補腎，益氣調中

用料

蟹肉150克，珧柱20克，燕窩球50克，上湯適量，姜1片，雞蛋白2個(拌勻)。

做法

1．將蟹洗淨，蒸熟，約蒸15分鐘，待冷後拆開取肉。珧柱洗淨，用清水浸1小時，撕成絲。燕窩放入鍋內煮10分鐘，除去異味，撈起過冷河。

2．將燕窩、珧柱、薑片同放入燉盅內，加人適量之上湯燉約1．5小時。

3．把燉好之燕窩倒入鍋中，下調味料，用粟粉水勾芡成稀糊狀，再下蟹肉兜勻煮滾，打入雞蛋白拌勻，盛湯碗內即可上桌。