燕窩羹

燕窩羹，主料為，燕窩50 克，嫩雞肉片50 克。調料為雞湯、筍湯、蘑菇湯、料酒、精鹽。

基本介紹

• 中文名：燕窩羹
• 主要食材：燕窩
• 輔料：嫩雞肉片
• 調料：雞湯、筍湯、蘑菇湯、料酒

基本信息

一、原料：

1.主料：燕窩50 克，嫩雞肉片50 克。

2.調料：雞湯、筍湯、蘑菇湯、料酒、精鹽。

二、製法：

燕窩經清水浸發，以鑷子細心剔去細毛，漂洗乾淨，放磁罐中，加入料

酒、雞湯、筍湯、蘑菇湯、雞肉、鹽，燉至軟熟即成。

按：燕窩具有養陰潤燥、益氣補中的功效。《本草從新》載“大養肺陰，

化痰止咳，補而能清，為調虛損勞瘵之聖藥。”與雞肉相配成此羹，具有補

益脾胃、補氣清熱的功效。此菜適用於肺陰虛所致乾咳、咯血、盜汗、潮熱、

失眠等病症患者食用。健康人食用能使精力充沛，消除疲勞，防病強身。

營養成份

白燕和血燕中的營養成份平均含量

營養成份	白燕	血燕
水分(%)	9.25	8.67
粗灰分(%)	8.22	11.43
粗蛋白質(%)	58.62	56.34
總醣(%)	24.62	22.75
熱量(千卡/100克)	440	404