以冰糖、蹄膀為主料的菜品
材料 |
冰糖 |
蹄膀 |
蔥 |
醬油 |
薑片 |
料酒 |
鹽 |
1. 蹄膀颳去細毛，在清水中沖洗乾淨 |
2. 鍋里燒水開,放入洗淨的蹄膀煮到外皮緊縮,再用清水把蹄膀沖洗乾淨 |
3. 下面就要炒糖色了，炒糖色分油炒和水炒，因為蹄膀已經比較油了，所以，這裡我用水炒。鍋中加少量清水,放冰糖,待冰糖全部融化起泡後放入蹄膀,噴料酒,加少量醬油,鹽，放蔥結和薑片,水,大火燒沸騰後轉中小火煮到蹄膀酥爛,取出 |
4. 最後,將鍋里的滷汁淋在蹄膀上即可 |
蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，旺火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上...
冰糖小蹄膀是一道菜，主料有蹄髈（肘子）、冰糖等。菜譜信息 做法步驟 1. 小蹄膀對半展開，氽水去血 2. 起油鍋，放入冰糖炒出糖色，放姜和配料一起與蹄膀一起翻炒上色，放入少量老抽，有香味後放入開水沒過蹄膀 3. 小火燉煮一...
冰糖蹄膀煲是一道以豬蹄、蔥、姜、大蒜、八角等為主要食材製作的美食。蔥2支，姜4片，大蒜4粒，八角3粒，冰糖70克，醬油3大匙。製作：1.豬蹄膀洗淨，蔥洗淨，一半切段，一半切絲，姜去皮，切片，大蒜去皮，拍碎備用。2.鍋中倒水...
調料：大蔥20克,姜15克,冰糖30克,花椒10克,蜂蜜15克,八角5克,鹽6克,料酒30克,植物油120克 口感特色 質感糯柔軟爛，汁濃而光亮。製作方法 1. 豬前肘子用鐵叉串上，用明火把肘子表皮均勻地燒糊；2. 豬肘燒呈黑色並起小泡時...
步驟3：加開水沒過蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖，老抽，湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。營養價值 蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女...
冰糖燉肘子 冰糖燉肘子是一道美食。用料 做法
豬肘1000克，輔料：枸杞子150克，調料：冰糖200克，料酒3克 製作方法 將帶皮豬肘子肉洗淨，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下撈出備用；2.枸杞洗淨備用；3.將帶皮豬肘肉放入鍋內，燒開後去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢燉至熟...
這一步要小心，一定要蓋上鍋蓋，小心油飛濺燙著 大汗 6.最後，把炸好的肉、高壓鍋里的香料放入砂鍋，抓一小把冰糖，加好多老抽，加南乳汁，加鹽，加冷水滿過肉，燒開後文火燉30分鐘，然後大火收汁即可。
醬燒蹄膀是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有蹄膀、芸豆等，主要輔料有冰糖、蔥、薑片等，通過高溫燜煮的方法製作而成。食材明細 蹄膀 一個斬塊芸豆 半飯碗，泡軟 配料：冰糖 十顆 蔥兩段，薑片 三片 八角三個，草果 一個 香葉三...
冰糖枸杞燜肘子是一道菜品，主料為豬肘。材料 主料：豬肘1000克，輔料：枸杞子150克，調料：冰糖200克，料酒3克 做法 1.將帶皮豬肘子肉洗淨，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下撈出備用；2.枸杞洗淨備用；3.將帶皮豬肘肉放入鍋內，燒開...
冰糖扒蹄為淮揚傳統名菜，在江蘇及周邊省份廣為流傳，城鄉喜宴，常見此萊，喻意“甜甜蜜蜜”。冰糖扒蹄用帶皮豬蹄膀肉，經文火蒸爛，以冰糖和其他調料製成。色似紅燒肉，吃起來卻酥爛如豆腐而又不失其形，特點是色澤紅亮，酥爛脫骨...
3. 將蹄膀放入鍋內，加入太子參濃汁及適量清水、黃酒、醬油、冰糖、蔥、姜，用武火燒開；4. 再用文火燜2小時，燜至蹄膀爛透；5. 再用武火燒到湯汁如同粘膠即可出鍋裝盤。小帖士-健康提示：1. 大補元氣，養血填精；2. 適用於...
3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。這個就比較費功夫了，因為這玩意實在是太大，要找個合適的蒸鍋有點點麻煩，用能裝得下的鋁鍋什麼的代替也行的。將生薑塊，紹酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖)，用大火燒...
主料：豬蹄膀 輔料：胡蘿蔔、土豆、香菇、口菇、蔥姜蒜 調料：八角、香葉、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、香醋 製作方法 1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水裡3－5分鐘，再撈起...
①肘子放人冷水鍋內煮透撈出，剔去大骨，放入容器內，加入冰糖100克，放人蒸鍋內蒸3小時。②將蓮子用溫水泡透，放入餘下冰糖、開水50克，再放人蒸鍋內蒸軟爛取出。③將肘子放入盤內，蓮子圍在四周。④湯汁入鍋燒開，用濕澱粉勾芡...
香鹵蹄膀味道鮮美，蹄膀結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美，肥而不膩。蹄膀中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老...
筍乾燒蹄膀是由豬肘等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。所需食材 主料 豬肘200克 筍乾200克 調料 色拉油適量 食鹽4克 冰糖20克 姜1塊 料酒適量 生抽少許 老抽少許 水適量 製作方法 蹄膀入冷水鍋加薑片煮開 煮開後稍煮幾分鐘...
冰糖蹄髈 特色：色深、味濃、鹹中帶甜，肥而不膩。原料：蹄髈1隻（約1500克），菜心，醬油、糖、味素各適量。製作：1∶蹄髈洗淨，放入湯鍋煮熟，取出趁熱投入7至8成熱的油鍋爆油，取出後放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水後用...
（3）冷水放入肘子和骨頭，大火燒開後，撇去浮沫。然後放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。又名豬肘、蹄膀。豬肉...
5、鍋中倒入玉米油，燒至六成熱，加入蒜瓣、薑片、甜紅椒一起炒香；6、再加入炒過的肘子肉；7、開大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色；8、倒入料酒繼續翻炒；9、再倒入生抽繼續大火翻炒均勻，然後改小火蓋上鍋蓋，燜上20分鐘...
2、坐鍋點火倒油，下入黃醬炒香，沖少許熱水，再將肘子與湯一起倒入鍋中，調入料酒，加蔥、姜、五香料、鹽、冰糖，大火燒開後轉小火燉2-4個小時即可。製作法二 材料準備 主料：前肘一隻 輔料：蔥姜、料酒一湯勺、豆瓣醬（黃醬...
9. 原汁入鍋燒開，用濕澱粉勾芡，澆在豬肘肉上即可。食譜營養 豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚...
紅燒豬蹄 原料：豬蹄750克。調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。製作：（1）將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。（2）用炒勺將少許香油燒熱，...
調料：冰糖300克,鹽3克,大蔥20克,姜10克,糖色5克 製作方法 1. 豬肘放火上，燒至皮起小泡略帶黑色後，泡入熱水中；2. 再刮洗至肘皮發白，用刀從肘子中間順骨頭劃破，放入沸水鍋內煮至斷生；3. 姜拍破；4. 蔥切段；5. ...
