筍乾燒蹄膀是由豬肘等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：筍乾燒蹄膀
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：豬肘
- 輔料：蹄膀
所需食材,主料,調料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
豬肘200克
筍乾200克
調料
色拉油適量
食鹽4克
冰糖20克
姜1塊
料酒適量
生抽少許
老抽少許
水適量
製作方法
蹄膀入冷水鍋加薑片煮開
煮開後稍煮幾分鐘去盡血水用溫水洗淨
鍋內加少許油，入冰糖炒至褐色。(我心血來潮炒個糖色直接過油也可以的炒糖色用小火就可以)
倒入蹄膀炒上糖色
轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，薑片煮開轉小火燉(液體基本半沒蹄膀，我都用的料酒加水也可以)
筍乾焯水後用冷水沖洗乾淨
蹄膀燉半小時左右加入筍乾繼續燉半小時左右
加鹽和冰糖調味後大火收汁，收汁要不斷翻炒，防止糊鍋(收汁這步一定不能少，湯不一定要收乾，但湯要收的濃濃的，才入味顏色也更漂亮)
食用須知
1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2.寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；
3.開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
