九杯肘子肉是一道以豬肘子肉為主料，鹽、生薑、大蒜頭、大蒜、甜紅椒、冰糖、玉米油、料酒、生抽為輔料的菜品。
基本介紹
- 中文名：九杯肘子肉
- 主要食材：豬肘子肉
- 輔料：生薑，大蒜頭，大蒜，甜紅椒
- 調料：冰糖，玉米油，料酒，生抽，鹽
食材,做法,
食材
豬肘子肉350克（去骨）、生薑2片、大蒜頭2個、大蒜3根、甜紅椒2個、冰糖15小塊、玉米油35克、料酒45克、生抽50克、鹽適量。
做法
1、備好材料，肘子肉洗淨去骨去皮，切成小塊；
2、大蒜頭剝皮，大蒜葉切成小段，紅甜椒切小片備用；
3、將鍋預熱，不倒油，將肘子肉放入鍋中小火炒；
4、肘子肉炒至微焦，取出備用；
5、鍋中倒入玉米油，燒至六成熱，加入蒜瓣、薑片、甜紅椒一起炒香；
6、再加入炒過的肘子肉；
7、開大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色；
8、倒入料酒繼續翻炒；
9、再倒入生抽繼續大火翻炒均勻，然後改小火蓋上鍋蓋，燜上20分鐘，不需要加水；
10、揭開鍋蓋，見湯汁基本收乾，放入大蒜葉翻炒一下即可。
