一品富貴肘

一品富貴肘是一道美食，主料：豬肘(500克) 。

基本介紹

• 中文名：一品富貴肘
• 主要原料：豬肘(500克) 
• 主要營養成分：膠原蛋白質
• 主要食用功效：和血脈，潤肌膚，健腰腳，填腎精

製作材料

輔料：蝦仁(50克) 棗（乾）(25克) 花椰菜(25克) 白牛肝菌(乾)(25克)

調料：植物油(50克) 老抽(10克) 冰糖(10克) 胡椒粉(5克) 鹽(5克) 澱粉(玉米)(10克) 姜(5克)

製作工藝

1. 將豬肘肉刮洗乾淨，下入沸水鍋內氽一下，撈出控水，均勻抹上老抽；

2. 牛肝菌、雞腿菇洗淨切均切成片；

3. 蝦仁洗淨；

4. 花椰菜洗淨撕成小朵；

5. 炒鍋注油燒熱，下入豬肘肉炸至皺皮呈金黃色，撈出控油；

6. 炒鍋注油燒熱，下入薑片爆香，倒入鮮湯，加入精鹽、胡椒粉、冰糖，放入豬肘肉燒至軟爛；

7. 鍋內放入牛肝菌、雞腿菇、紅棗煮片刻，均撈出裝碗，上鍋蒸約40分鐘取出，潷出原汁，翻扣盤內；

8. 將蝦仁、花椰菜下入開水鍋內氽一下，碼在豬肘上及盤周圍；

9. 原汁入鍋燒開，用濕澱粉勾芡，澆在豬肘肉上即可。

食譜營養

豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

食譜相剋

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

所含營養素

·熱量 (2393.00千卡)

·蛋白質 (117.08克)

·脂肪 (192.10克)

·碳水化合物 (56.51克)

·膳食纖維 (7.58克)

·維生素A (317.90微克)

·胡蘿蔔素 (1843.50微克)

·硫胺素 (1.98毫克)

·核黃素 (1.48毫克)

·尼克酸 (27.13毫克)

·維生素C (16.45毫克)

·維生素E (42.94毫克)

·鈣 (355.60毫克)

·磷 (1239.60毫克)

·鈉 (5499.80毫克)

·鎂 (218.40毫克)

·鐵 (16.75毫克)

·鋅 (13.16毫克)

·硒 (262.90微克)

·銅 (2.65毫克)

·錳 (1.97毫克)

·鉀 (1813.70毫克)

·碘 (0.29微克)

·維生素B6 (0.02毫克)

·葉酸 (34.75微克)

·膽固醇 (657.50毫克)