五香醬肘子

五香醬肘子是一道由肘子、蔥、姜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：五香醬肘子
• 主要原料：肘子
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：：蔥、姜
• 調料：：鹽、料酒

製作法一

材料準備

主料：肘子

輔料：蔥、姜

調料：鹽、料酒、冰糖、醬油、黃醬、五香料（草果、桂皮、香葉、花椒、大料）

烹製方法

1、將肘子洗淨後放入鍋中，加料酒焯燙片刻連湯一起取出備用；

2、坐鍋點火倒油，下入黃醬炒香，沖少許熱水，再將肘子與湯一起倒入鍋中，調入料酒，加蔥、姜、五香料、鹽、冰糖，大火燒開後轉小火燉2-4個小時即可。

製作法二

材料準備

主料：前肘一隻

輔料：蔥姜、料酒一湯勺、豆瓣醬（黃醬）兩湯勺

調料：鹽、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一湯勺、生抽一大勺、老抽一湯勺。

烹製方法

1、準備材料。

2、將肘子的骨頭剔掉。

3、將肘子撒上適量胡椒粉、五香粉、均勻抹上一湯勺豆瓣醬（黃醬）醃漬2小時入味。

4、醃好後放入水中大火煮開，撈出沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。

5、高壓鍋中放水，沒過肘子一半即可，倒入料酒一湯勺、豆瓣醬一湯勺、冰糖一湯勺、生抽一大勺、老抽一湯勺，放入蔥姜、八角、桂皮和適量五香粉，放入適量鹽調味，用高壓鍋煮開後壓20分鐘即可。

6、滷好的肘子趁熱用紗布大力包裹，晾涼後放入冰櫃冷藏一夜。

7、將定型的肘子快刀切片即可食用。

菜品特點

五香味濃，口感軟爛。