全麥毛毛蟲是一種常見的甜味麵包，幾乎每家超市里都能看見它的身影，外形生動，口味多樣，製作簡單。
基本介紹
- 中文名：全麥毛毛蟲
- 主料：高筋粉、牛奶等
菜譜信息
主料 | |
高筋粉,300克：適量 | 蜂蜜15克：適量 |
牛奶120克：適量 | 奶粉30克：適量 |
細砂糖20克：適量 | 乾酵母,5克：適量 |
鹽3克：適量 | 雞蛋1個：適量 |
鮮奶油50克：適量 | |
做法步驟
1. 牛奶倒入微波碗中,放入微波爐內高火2分鐘,取出放置室溫.放入乾酵母攪勻.靜置8分鐘。
2. 高筋粉+蜂蜜+奶粉+雞蛋+糖+鹽+發酵水攪拌,揉15分鐘,加入奶油繼續揉45分鐘。
3. 揉至光滑可以拉出薄膜。
4. 放到暖氣上發酵至2到5倍大。
5. 輕拍麵團,趕走空氣.分割滾圓,鬆弛15分鐘。
6. 搓成長條,擀開,抹上沙拉醬,撒上肉鬆(也可以抹花生醬\果醬),在靠近1/3處劃幾刀，捲起，放到試先刷了油的烤盤。
7. 烤箱放入一杯熱水,烤箱180度預熱30秒關火.把烤盤放入,30分鐘如烤箱溫度太低,在把烤盤取出,把烤箱180度預熱2分鐘關火,放入烤盤繼續發酵15分鐘。
8. 取出發酵好的麵團,塗上蛋水(蛋:水=3:1)。
9. 175度20分鐘[請根據自己烤箱設定好烘焙時間和溫度]。
