《你懂麵包嗎》是2018年陝西旅遊出版社出版的圖書，作者是譚海彬。本書講述了麵包的各方面知識、初級麵包、吐司麵包、甜鹹包、歐風包和起酥包等67 款麵包。
基本介紹
- 中文名：你懂麵包嗎
- 作者：譚海彬
- 出版社：陝西旅遊出版社
- ISBN：9787541836268
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書向讀者展示了不一樣的麵包世界，讓你從多方面去了解麵包。本書的大致內容分別為麵包的各方面知識、初級麵包、吐司麵包、甜鹹包、歐風包和起酥包...... 共67 款麵包，分別用圖文並茂的形式介紹了每一款麵包，其中包括詳細的製作步驟、關鍵的步驟圖和精美的成品圖，從而增加你動手製作麵包的欲望。
圖書目錄
Part 1 麵包基礎知識寶鑑
麵包的起源和歷史
麵包的種類
麵包製作的基本理論
麵包製作的基本工具
麵包製作的基本材料
麵包製作的大致流程
麵包製作的常見問題
麵包的有效保存方法
麵團的初次發酵和二次發酵
麵包團的製作
搭配麵包的基本餡料和醬料
Part 2 初級麵包&吐司麵包，原始搭配味道好
初級麵包
奶油卷
早餐包
牛角包
鳳梨包
雜糧包
南瓜包
全麥麵包
法式麵包
法棍麵包
牛奶麵包
亞麻籽方包
吐司麵包
黑米吐司
提子吐司
燕麥吐司
蜂蜜吐司
豆沙吐司
芝士吐司
椰香吐司
鮮奶油吐司
胡蘿蔔吐司
抹茶紅豆吐司
全麥黑芝麻吐司
Part 3 甜麵包&鹹麵包，兩種不一樣的味覺體驗
甜麵包
核桃麵包
蓮蓉餐包
豆沙餐包
竹炭餐包
咖啡奶香包
毛毛蟲麵包
南瓜仁麵包
奶香杏仁堡
紅豆麵包條
朱古力果乾包
葡萄乾花環麵包
鹹麵包
肉鬆包
墨魚麵包
蒜香麵包
火腿麵包
香草黃油法包
香蔥芝士麵包
洋蔥培根芝士包
丹麥臘腸卷
火腿肉鬆麵包卷
菠菜培根芝士卷
穀物三明治
Part 4歐風麵包&起酥麵包，帶你洋氣一整天
歐風麵包
凱薩麵包
德式小餐包
核桃柳葉包
德式裸麥麵包
英國生薑麵包
意大利麵包棒
培根披薩
田園風光披薩
鮮蔬蝦仁披薩
黃桃培根披薩
奧爾良風味披薩
起酥麵包
肉鬆起酥麵包
杏仁起酥麵包
丹麥牛角麵包
丹麥果仁麵包
丹麥櫻桃麵包
火腿可頌
芝麻可頌
香橙可頌
培根乳酪可頌
肉鬆香腸可頌
丹麥朱古力可頌
焦糖香蕉可頌
