《你不懂咖啡+你不懂麵包+你不懂葡萄酒》是2016年11月江蘇鳳凰文藝出版社出版的圖書，作者是石脅智廣、石田博、日本麵包推廣協會。
基本介紹
- 中文名：你不懂麵包：有料、有趣、還有范兒的麵包百科知識（麵包控必讀經典！）
- 作者：日本麵包推廣協會
- 出版社：江蘇鳳凰文藝出版社
- 出版時間：2016年11月
- 定價：105.4 元
- 開本：32 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787539992709
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《你不懂咖啡》
愛喝咖啡的你，真的“懂”咖啡嗎？
生咖啡豆真的需要清洗嗎？將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封，為什麼袋子會脹得鼓鼓的？萃取時間長短如何影響咖啡的味道？用礦泉水沖泡的咖啡更好喝嗎？
一杯小小的咖啡，其實隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態度，化身理性、專注又不失風趣的科學怪人，帶你穿過咖啡的表面，去探究隱匿在現象背後的成因，品咂工序細節里的趣味，在異彩紛呈的咖啡世界裡為你精準導航，從產地品種的“冷知識”、烘焙萃取的“微原理”到各類器具的私人使用訣竅，甚至連小小的包裝袋也一點點抽絲剝繭、娓娓道來，是一本真正有料、有趣還有范兒的咖啡知識百科。
翻開本書，細細品讀，你將更加懂得咖啡的樂趣與美好。
《你不懂葡萄酒》
醒酒究竟有沒有必要呢？居然能用“貓尿”來形容葡萄酒的味道？品酒時該如何形容葡萄酒的香氣？葡萄酒的年份真的是絕對的嗎？一杯葡萄酒里究竟蘊含著多少知識與秘密？
日本侍酒師，教你喝懂葡萄酒！本書嚴選10種世界知名的葡萄品種，配上豐富手繪插圖，介紹這10種葡萄的歷史背景、產區、味道、個性，以及釀成葡萄酒後的風味特色、佐餐方式以及侍酒法等，帶你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
翻開本書，細細品讀，你將更加懂得葡萄酒的樂趣與美好。
《你不懂麵包》
怎么吃麵包？不就是拿起來，大口大口地嚼嘛。如果你這么想，那就太小看麵包的世界了！吐司麵包，應該根據不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的單片三明治；法國麵包“涼了”的時候好吃；黑麥麵包應根據黑麥的比例搭配食物；而貝果麵包、布里歐修麵包適合當作甜食點心了。
早餐、便當、晚餐、點心、下酒菜，麵包還可以搖身一變，成為宴客級的豪華料理。而世界各地麵包千奇百怪，自然與當地美食搭配為得當。
日本麵包推廣協會，教你從零開始認識麵包！超過70種麵包種類&花樣吃法，讓你不僅能再次發現日常麵包的美味，使平常吃的麵包變得更好吃，還能適時適所適當地選擇、製作麵包！
根據個人喜好、食用情景，選擇不同的麵包和吃法，享受豐富的麵包生活，這才是麵包的大魅力嘛！
圖書目錄
第一章 了解咖啡的常識
Q1 咖啡豆是豆子嗎？咖啡到底是什麼樣的植物呢？
Q2 咖啡樹的鼻祖是什麼？它是以什麼樣的方式普及的？
Q3 咖啡樹是如何生長和結果的？
Q4 哪些國家和地區種植咖啡？
Q5 咖啡的果實和種子是什麼樣的？
Q6 要經過哪些程式，咖啡果實才能變成一杯真正的咖啡？
【來杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡？各地的喝法不一樣嗎？
第二章 了解咖啡的成分
Q7 生咖啡豆是由哪些成分構成的呢？
Q8 咖啡因對身體有害嗎？深度烘焙咖啡豆咖啡因會減少嗎？
Q9 一杯咖啡中含多少咖啡因？含量比煎茶和紅茶多嗎？
Q10 不含咖啡因的咖啡是怎么做成的？
Q11 咖啡中的苦味是什麼？
Q12 咖啡中的酸味是什麼？
Q13 咖啡果實越成熟，咖啡豆真的會越甜嗎？
Q14 經過烘焙的咖啡豆，為什麼會變成茶色？
Q15 烘焙生咖啡豆時會有香味出來，這是為什麼呢？
Q16 咖啡中含有的綠原酸是什麼？
Q17 咖啡的味道會隨時間變化嗎？該如何保存原味？
Q18 咖啡豆放久了會有哪些變化？
Q19 用礦泉水沖泡的咖啡更好喝嗎？
