優酪乳芝士凍蛋糕

基本介紹

• 中文名：優酪乳芝士凍蛋糕
• 主要食材：消化餅乾，黃油
• 分類：蛋糕，免烤

用料

材料	用量
消化餅乾	100g
黃油	50g
吉利丁片	10g
奶油乳酪	200g
細砂糖	70g
蛋黃	1個
檸檬汁	15ml
朗姆酒	10ml
優酪乳	200g
牛奶	50ml
淡奶油	120ml

做法

1. 吉利丁片泡水軟化，奶油乳酪室溫軟化。

2. 將消化餅乾放入保鮮袋中擀碎後，與放入微波爐里融化好的黃油充分攪拌混合，倒入模具壓實後，放入冰櫃冷藏備用。

3. 將奶油乳酪和細砂糖放在較大的容器里，用電動打蛋器低速隔溫水打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁攪拌均勻，再加入優酪乳，攪拌成芝士糊。

4. 將牛奶和淡奶油放入微波爐加熱，不要加熱得太燙，將軟化的吉利丁片瀝乾水，放入加熱好的混合物中，充分攪拌融化（見小貼士3）。然後分3次倒入芝士糊中，每次要攪拌均勻後再加入下一次。

5. 最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模具中，輕震幾下，讓芝士糊氣泡消失並攤平。放入冰櫃冷藏4小時以上即可。