傳統釀酒技藝（五指山黎族傳統釀酒技藝），是一項傳統技藝。
基本介紹
- 中文名：傳統釀酒技藝（五指山黎族傳統釀酒技藝）
- 性質：傳統技藝
傳承保護
2023年12月，由五指山市文化館申報的傳統釀酒技藝（五指山黎族傳統釀酒技藝），入選海南省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
傳統釀酒技藝（五指山黎族傳統釀酒技藝），是一項傳統技藝。
傳統釀酒技藝（五指山黎族傳統釀酒技藝）傳統釀酒技藝（五指山黎族傳統釀酒技藝），是一項傳統技藝。傳承保護 2023年12月，由五指山市文化館申報的傳統釀酒技藝（五指山黎族傳統釀酒技藝），入選海南省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
屏南紅曲製作與黃酒釀造技藝始自唐宋，數百年來，此項技藝一直流傳於民間。工藝特徵 屏南所產紅曲色艷如丹，有庫曲、輕曲、色曲三類，產品銷往全國各地並出口東南亞各國。屏南黃酒酒質醇厚，色澤清亮，口感清香綿長，其中惠澤龍陳釀品質上乘，系閩派乾性有機黃酒。屏南紅曲選用高山紅土田生長的早米（秈米），製成的...
五糧液酒傳統釀造技藝主要包括：高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”，包包曲制曲工藝，跑窖循環、續糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級量質摘酒、按質並壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關的特殊技藝等。簡介 五糧液酒在“陳氏秘方”基礎上不斷創新，如“跑窖循環”、“固態...
釀造酒傳統釀造技藝（金華酒傳統釀造技藝）十分獨特，其特徵主要表現在四個方面：一、造曲方法獨特：傳統的金華酒主要以白曲為糖化發酵劑，其原料除一般白曲所用的麥粉外，又加入蓼草汁，以促進發酵和增強辛辣感。二、用曲方法新異：金華酒在用白蓼曲的同時，又兼用紅曲（米曲），釀造出的壽生酒既醇厚爽適，具有...
釀造酒傳統釀造技藝（梅縣客家娘酒釀造技藝），廣東省梅州市梅縣區傳統技藝，廣東省省級非物質文化遺產之一。客家人用糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅和紅菊發泡來釀酒，稱這種酒為“扒酒”，因這種釀酒呈暗黃色，被稱為“客家黃酒”或“客家娘酒”。梅縣客家娘酒製作工藝沿襲著千年的傳統，主要有選料、浸米、蒸飯、冷卻...
梨花春酒系以大麥、豌豆、麩皮為制曲原料，以高粱為釀酒原料，在自然生態環境下釀造而成。其中的制曲、釀造、蒸餾、勾兌等許多工序都有獨到之處。梨花春白酒傳統釀造技藝既是以汾酒釀造工藝為代表的清香型蒸餾酒的釀造技藝，又是以其他少數民族釀酒技藝中汲取的先進經驗，承載了中國北方不同時期的習俗風尚，農耕文化，...
張峰 張峰，男，1969年6月出生，酒傳統釀造技藝（月河老五甑釀酒技藝）傳承人。人物經歷 山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人。所獲榮譽 2023年12月，入選山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人名單。
因其地理位置偏僻閉塞、交通不暢，當地仡佬族村民少與外界交流，至今卻保留著仡佬族眾多傳統活動、技藝和信仰，其中就包括仡佬族傳統釀酒技藝。因此，當地村民一直沿用仡佬族古法釀酒，並形成了自己獨特的仡佬族酒文化。釀製工藝 仡佬族釀酒技藝古老久遠、講究時節、工序繁多而獨特，極富民族特色，現茅壩鎮安良村等仡佬...
加上氣溫有利於黴菌酵母茵等多種釀酒微生物的繁衍生殖。鎮上有一口暖夏涼、甜若果汁、大雨不濁、天旱不涸、碧如甘露的泉水，具有得天獨厚的釀酒客觀自然條件。歷史溯源 從《西南彝志》中有關“酒神”“禾神”的古記載中，在兩千多年前，當地有傳統的釀酒技藝。北宋年，二郎灘一帶出現的優質大曲。明代時，“...
蒸餾酒傳統釀造技藝（長樂燒酒製作工藝），流傳於廣東省梅州市五華縣，廣東省非物質文化遺產之一。長樂燒，因產地五華縣原名長樂縣而名，是酒精含量為55%vol的米香型白酒，相傳已有300多年的生產歷史，素有“南粵佳釀”美稱。長樂燒酒製作工藝發源於晉，成熟於明、清，純青於今，得名於宋神宗熙寧年間（1071年）。2013...
蒸餾酒傳統釀造技藝（衡水老白乾傳統釀造技藝），河北省衡水市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。衡水老白乾的釀造歷史根據文字記載可以追溯到漢代，其興於漢、盛於唐、在明代的時候正式定名老白乾。蒸餾酒傳統釀造技藝（衡水老白乾傳統釀造技藝）中採用優質東北高粱為原料，將衡水市當地優質小麥通過曲房自然接種、控制...
龍巖沉缸酒釀造技藝工藝成熟，歷史悠久，產品具有經濟價值，集保健、飲用等多種功能於一身，因而其有一定的實用價值和文化意義。傳承人物 陳強平，男，1954年2月生，2021年2月被評定為第五批福建省級非物質文化遺產項目代表性傳承人，項目名稱：釀造酒傳統釀造技藝（龍巖沉缸酒），福建省龍巖市申報。社會影響 榮譽...
釀清谷酒傳統釀酒技藝 釀清谷酒傳統釀酒技藝，流傳於黑龍江省雙鴨山市的傳統技藝，黑龍江省省級非物質文化遺產之一。
蒸餾酒傳統釀造技藝（水井坊酒傳統釀造技藝），四川省成都市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。2008年6月7日，蒸餾酒傳統釀造技藝（水井坊酒傳統釀造技藝）經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄，遺產編號：Ⅷ-144。歷史淵源 水井坊酒傳統釀造技藝明清時期起源於成都東門府河、南河兩江匯合處的水井街酒坊，...
蒸餾酒傳統釀造技藝（板城燒鍋酒傳統五甑釀造技藝），河北省承德縣傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。乾隆三十八年（1773），清高宗偕寵臣紀曉嵐微服私訪，來到承德下板城慶元亨酒店，酒酣之時以“板城燒鍋酒”巧對“金木水火土”，一時傳為佳話，板城燒鍋酒由此而得名。2008年6月7日，河北省承德縣申報的蒸餾酒...
茅台酒釀製技藝，貴州省遵義市茅台鎮的地方傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。茅台酒釀製技藝是一種獨特的傳統釀酒工藝。茅台酒的生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。整個生產周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠。...
秦文科，男，1954年1月出生。第二批國家級非物質文化遺產項目蒸餾酒傳統釀造技藝（梨花春白酒傳統釀造技藝）代表性傳承人。人物經歷 2005年以來，梨花春公司組織人員開展了梨花春傳承人普查工作，根據歷史資料提供的線索，走遍了城鄉各地，拜訪在世的釀酒老師傅，重點對解放後尚存的萬盛魁、聚和店、德泰泉、福和永、...
醋釀造技藝(洛口醋釀造技藝) 濟南市天橋區 180 王慶富 男 1963.02 傳統麵食製作技藝(孝里米粉製作技藝) 濟南市長清區 181 李志亭 男 1971.03 肉食傳統製作技藝(翟莊“瘸把”燒雞製作技藝) 濟南市長清區 182 杜祥寶 男 1977.08 酒傳統釀造技藝(百脈泉傳統釀酒技藝) 濟南市章丘區 183 王春發 男 1959.02 古陶瓷修...