五花肉燜豆腐

基本介紹

• 中文名：五花肉燜豆腐
• 主要食材：五花肉，油炸豆腐
• 分類：燜

用料

材料	用量
五花肉	250g
油炸豆腐	500g
胡蘿蔔	1根
香菇	50g
大蒜	2根
芹菜	2根

做法

1. 一、五花肉先去皮（這樣的做法肉的口感會更好），用刀切成大概6mm厚度。用澱粉，鹽，雞精，料酒，醃製10分鐘。

2. 二、將豆腐撒鹽，醃製10分鐘。豆腐的切法我一般是切成三角形，這樣煮的時候比較容易入味。

3. 三、胡蘿蔔切片；香菇切片；大蒜和芹菜切段備用。

4. 四、先煎五花肉。起鍋生火，將醃製好的五花肉直接放入鍋中（不要放油，目的是將五花肉中的油煎出，吃起來不會肥膩，煎五花肉我用的是不粘鍋），煎肉時先是大火，將肉一片片平鋪在鍋中，待所有肉片變色時用筷子翻面再煎。後改用小火，待鍋中肉油都煎出後，加料酒，老抽，糖少許。翻炒均勻，盛盤待用。

5. 五、將煎肉的油加入鍋中，生火。把胡蘿蔔、香菇倒入，加少許鹽，生抽。翻炒均勻。再加入兩碗冷水。

6. 六、放入豆腐，待鍋中水開，加入大蒜，芹菜一起煮。

7. 七、另備一小碗水和澱粉，加少許鹽，攪拌均勻，加入鍋中（勾芡）。最後將煎好的五花肉一起倒入，翻炒均勻。大功告成