五花肉燒素雞

五花肉含豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；五花肉燒素雞營養健康又美味。

基本介紹

• 中文名：五花肉燒素雞
• 主要原料：五花肉，素雞
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

製作材料

主料

• 帶皮五花肉(500克)
  
• 小素雞(1個)
  
• 京蔥(1小段)
  
• 生薑(3-4片)
  
• 大蒜(2瓣)
  
• 蔥花(適量)
  

調料

• 鹽(適量)
  
• 黃酒(適量)
  
• 生抽(適量)
  
• 老抽(適量)
  
• 冰糖(適量)
  
• 花椒粉(適量)
  
• 八角(2個)
  
• 香葉(2片)
  
• 草果(一個)
  
• 紅辣椒(3個)
  

廚具

• 煮鍋
  

製作步驟

1、五花肉500克、小素雞1個、京蔥1小段、生薑3、4片、花椒粉適量、紅辣椒3個、八角2個、草果1個、香葉2片、大蒜2瓣。

2、焯水。五花肉清洗乾淨，切小塊放在煮鍋中，水燒開略煮。

3、清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

4、燉鍋燒熱，放適量色拉油，油熱放入香料爆香。

5、放入五花肉。

6、翻炒均勻，炒至油脂稍滲出，加入黃酒、生抽、老抽、花椒粉。

7、翻炒均勻，加白開水。大火燒開轉小火燒至五花肉六分熟。

8、小素雞切小塊。

9、加白糖、鹽調味，加入素雞，繼續用小火，燒至五花肉軟爛。

10、裝碗開吃，撒蔥花。