五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。 五花肉，即是在豬肋排上的肉。
基本介紹
- 中文名：五花肉燴菜
- 又稱：“三層肉”，
- 位於：豬的腹部
- 色澤：為粉紅
簡介,食材,步驟,
簡介
菜系分類：家常菜製作難度：2
準備時間：5-10分鐘
口味：鹹鮮味
工藝：燴
食材
主料：五花肉200-250g 中寬粉條(鮮)半袋100g
輔料：香蔥末少許 蒜2瓣 大蔥5片 紅皮土豆 1個 黑木耳3朵 滷味農村豆腐 200g 大白菜-5個整葉
調料：熟胡麻油 1小勺 醋1小勺 紅燒醬油 2小勺 鹽2小勺 花椒麵
步驟
1、土豆：切片0.5cm厚，豆腐：切片0.5cm厚，中寬粉條：洗淨，白菜：葉和幫分開切成小塊，焯一分鐘，木耳：撕小片
2、五花肉，蒜，蔥：切片;香蔥 ：切末
3、鍋里放油燒熱，放入肉，蔥片，蒜片，蔥末，花椒麵煸香，翻炒幾下，待肉變成粉色
4、放入土豆片，木耳，放鹽，醬油，醋，熟胡麻油，翻炒2分鐘
5、放入水或肉湯，要和菜平齊就好，燒開，待土豆快熟
6、放入豆腐，粉條，小火燉，中間翻一次鍋，讓豆腐和粉條充分進味
7、看到湯汁變得開始粘稠了，放入先前焯好的白菜邦和葉，翻攪幾次，再小火燜一分鐘。
8、用鏟子攪拌均勻，出鍋，裝盤。
