《中老年健康美食》是2009年05月成都時代出版社出版的圖書，作者是良品。
基本介紹
內容簡介,編輯推薦,圖書目錄,飲食搭配,健康提示,
內容簡介
《中老年健康美食》根據中老年人的生理需求和飲食原則提供了健康素菜、營養葷菜、滋補湯羹。同時，還針對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、中老年性痴呆症、骨質疏鬆、便秘、氣管——支氣管炎、癌症腫瘤、腎病綜合徵等中老年常見疾病提供相應的具有食療功能的食譜。中國老年健康協會強力推薦！
編輯推薦
《中老年健康美食》是由成都時代出版社出版的。
針對中老年人健康量身定做均衡飲食食譜營養食療——改善審老年人健康的第一選輯，解讀中老年人飲食原則，開啟科學健康養生之門
·中老年人十大健康飲食原則
·延年益壽保健飲食十一大要點
·中老年人四季進補原則
·二十五種有助中老年人健體益壽的食物
·中老年人不宜常吃的十類食品
均衡營養，合理搭配健康膳食※滋補湯羹篇※營養葷菜篇※健康素菜篇幫助擊退失眠、眼花、骨質疏鬆、記憶力下降、更年期綜合徵等常見問題，增強機體的免疫能力。延年益壽。強健體魄。全方位對症膳食，中老年的營養及其常見病的食療有效對抗、緩解及治療下列常見病患：鯗口同血壓病※冠心病※糖尿病※高脂血症※老年性痴呆症※支氣管炎※骨質疏鬆※便秘※胃病※肺炎※腎病綜合徵※癌症腫瘤……
由中老年保健專家開展專業講座，從中醫角度分析中老年時期的生理、病理特點，提出全方位、系統化的飲食搭配方案，並講解各種常見病症的飲食調養原理，讓中老年朋友重拾活力，改善生活質量，積極防癌抗癌，擁有老當益壯的健康體魄。營養保健專家專業講座講述中老年人的營養結構的核心問題增強免疫能力的科學配餐/延年益壽，抗老還春食譜
補鈣強筋食譜/防癌抗癌專效食譜緩解失眠、眼花、記憶力下降的營養方案；
改善更年期綜合徵的特別食療……
根據中醫養生理論，對症食療藥膳，對抗各種中老年疾病及慢性病。
圖書目錄
掌握中老年人飲食原則 開啟科學合理養生之門
一、中老年人十大健康飲食原則
二、延年益壽保健飲食十一大秘訣
三、中老年人四季進補之道
四、二十五種有助中老年人健體益壽的食物
五、中老年人不宜常吃的十類食品
均衡營養合理膳食
一、健康素菜
西芹百合炒腰果
炒土豆絲
番茄燴包菜
炒大白菜
薑汁姜豆
西芹豆腐
鮑汁扒百靈菇
腰果素雞丁
蒜蓉絲瓜
蒜蓉荷蘭豆
清炒菜心
清炒油菜
花椰菜炒素火腿
棒菜煲
鐵板草菇
三鮮素鰻煲
家常豆腐
蜜汁蓮藕
蔥油金針菇
三鮮豆腐缽
油菜芋兒
芋頭煮娃娃菜
百靈菇扣雜茵
紅棗蓮子蜜
白菜煮豆腐
二、營養葷菜
冬筍文蛤煮豆腐
芋頭肉末湯
牛肉燴百合
鍋仔木耳雞
雜糧牛尾湯
鐵板韭菜
小炒黑山羊
醉鮮長江鰣魚
水鄉鱸魚
墨魚黃花菜燉五花肉
黃芪紅棗燉雞
滑蛋豆腐
蒸水蛋
玉帶金雞
芹菜燜鴨
羊腎紅棗湯
鯽魚大閘蟹煮文蛤
蟹黃豆花
香菇脆皮豆腐
花雕黃魚
龍井蝦仁
松鼠魚
蒸排骨
排骨千張湯
三、滋補湯羹
砂鍋魚頭燉魚丸
青豆燉排骨
上湯莧菜
西紅柿蛋湯
土雞湯
烏雞湯
排骨春菜煲
黃豆燉豬蹄
豬肉湯
蘿蔔牛腩煲
牛排骨湯
天麻燉羊頭
池底參燉羊胎
老母雞燉羊胎盤
羊腰滋補湯
美味香菇羊蹄煲
甲魚蟹肉牛鞭湯
靈芝土茯苓燉龍龜
蘿蔔絲煮鯽魚
青椒紫蘇燜鮑魚
排骨藕湯
四、對症食療
高血壓
山楂粥
芹菜香菇絲
海帶燉豆腐
冠心病
花旗參銀耳湯
紫河車燉雞
糖尿病
芹菜粥
玉米須瘦肉湯
高血脂
蘿蔔冬瓜皮湯
韭菜山楂湯
三七首烏粥
老年性痴呆症
白糖燒板栗
羅漢果冰糖龍眼燉冬瓜
黃芪茯苓燉龍骨
杏仁紫蘇湯
支氣管炎
無花果燉瘦肉
銀杏煮鴨
骨質疏鬆
芝麻核桃仁粉
蘿蔔海帶排骨湯
黃芪蝦皮湯
便秘
紫蘇麻仁粥
蜜汁紅薯
癌症腫瘤
川貝雪梨燉鷓鴣
大蒜燒甲魚
香菇扒牛筋
腎病綜合徵
芡實麻雀枸杞湯
……
飲食搭配
蔬果每天5種，每種80克
除了新鮮的蔬菜水果外，超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等，都可算在這個範疇。
益處：蔬菜水果中富含維生素，礦物質和纖維。越來越多的證據顯示，每天攝入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌症的發病率。此外，蔬菜水果中的脂肪含量很低。就營養素來說，香蕉富含鉀，葡萄乾、花椰菜等富含鐵，綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸，菠菜等富含鎂。
吃法：對於老人來說，每天攝入食物總量中應有1/3是蔬菜水果。一天應該吃到5種不同的蔬菜水果，其中每種蔬菜水果應食用80克。保證每頓飯應當有一到兩種蔬菜，而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯後，這樣有助於保持血糖的穩定。
在水果品種的選擇上，最好是富含維生素C的水果，如橘子、木瓜等，因為維生素C可以幫助老人更好地吸收鐵，避免發生貧血。
土豆米飯換著吃
我們把饅頭、麵包、米飯、麵條、土豆等含有大量碳水化合物稱為主食。
益處：人體的能量和主要的營養物質來源於澱粉類食物，此外，這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素，尤其是B族維生素，必須從主食中獲得。全麥食品中纖維的含量更高些，它和蔬菜、水果一樣可以保護內臟、防止便秘。尤其要推薦的是，土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富，這是其他主食難以媲美的。將土豆和其他主食換著吃，有助於老人獲得均衡的營養。
吃法：老人的一日三餐中，都要有主食。一般來說，早餐最好吃容易消化的發麵食品，如：饅頭、花捲等;中午可以來點米飯和麵條;到了晚上，低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇，其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，保證第二天排便順暢。
吃了豆製品就要減少吃肉
粉色的食物包括肉類、魚類、蛋類、豆類，如果吃了豆製品，肉的量就要相應減少。
益處：肉和魚富含蛋白質、鐵、鋅、B族維生素，肉也是核黃素的主要來源;魚類對防治心臟疾病有明顯效果，還富含維生素A、D和鐵;豆類可以提供蛋白質、纖維、鐵和鋅;蛋類可以提供蛋白質、維生素A和D，還有核黃素。
吃法：老人應該保證每頓正餐里都有一些肉或其代用品，即使是早餐，也可以是一片火腿或肉末麵條。也許有些老人要問，我的血脂有點高，也要保證三餐吃肉或其替代品嗎?是的，血脂高的人確實要限制脂肪攝入，但如果一點“油星”都沒有，反而會使病情惡化――身體會本能地“抓住”食物中的每一點脂肪――很多吃素的人會得脂肪肝就是這個道理。
零食點心最好隔天吃
零食多是用糖和脂肪的形式向人體提供能量的，有的還含有不少鹽分，其他營養的含量很低。而人體對它們的需求並沒有那么高，因此，它們容易誘發一些疾病還容易毀壞牙齒。即使對年輕人來說，過度攝入這類食品也會造成營養過剩。但是，老人的味覺往往不如年輕人靈敏，所以只有這些味道“濃重”的零食能讓他們覺得嘗到了甜頭，並且會不知不覺就吃多。
吃法：老人對甜食的需求量是很小的，大約占到一天飲食的1/15。如果你每天吃2―3種零食，那每一種就只能吃兩三口。
食慾不好喝優酪乳
很多老人都有這樣一個誤區，認為牛奶是小孩子的玩意，上了年紀的人並不需要，家裡買來的牛奶都是只給孩子喝，這就大錯特錯了。對於老人來說，喝牛奶也應該成為每天必修的功課。
益處：缺鈣是老年人健康最大的敵人，而牛奶中的鈣是最容易吸收的，它可以延緩骨骼的衰老。此外，它還含有蛋白質、維生素A和核黃素，在強化奶中，還含有可以促進鈣吸收的維生素D。
吃法：老人每天飲食中有1/8應為牛奶和奶製品。最好能保證400毫升的牛奶、優酪乳攝入量，底線則是250毫升。乳酪則是濃縮的奶精華，一般來說，10克乳酪可以折算成35毫升牛奶。
健康提示
每天吃400克蔬菜水果能降低冠心病和一些癌症的發病率啊!
老人的健康，子女都牽掛在心。然而“人是鐵、飯是鋼”，獨自在家的老人能不能吃好飯，更是大家關心的問題。老人的營養需求和年輕人有所不同，因此英國食物標準局最新推出的《居家老人膳食指南》，為我們做出了詳盡的指導。在指南中，專家通過一個形象的餐盤和說明告訴我們主食、蔬果、肉類、零食、乳製品5類食品該吃多少、怎么吃。
健康的飲食才是我們身體健康的重要保證，健康的飲食習慣也需要我們日積月累的養成。要牢記飲食健康是我們身體健康的重要環節。
