基本介紹
- 中文名：三絲木耳
- 主料：豬肉(肥瘦)120克,木耳(乾)30克
- 輔料：柿子椒50克,青椒50克,
- 調料：大蒜（白皮）5克,醬油13克
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做法：
材料
,胡椒粉1克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,植物油30克
步驟：
1. 木耳浸軟洗淨切絲，飛水，再過冷河，盛起待用；
2. 豬肉切幼絲，加入調料醃15分鐘，泡嫩油，盛乾油分；
3. 紅椒、青椒切絲；
4. 下油，爆蒜茸，木耳、紅椒、青椒、炒勻；
5. 豬肉絲回鍋，用少許生粉水埋芡，再炒勻上碟。
營養功效
食譜營養
木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
柿子椒、青椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
食物相剋
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
