黑木耳炒三絲

黑木耳炒三絲是一道菜品，做法是將黑木耳和胡蘿蔔以及青紅辣椒混合一起爆炒，其操作簡單。

基本介紹

• 中文名：黑木耳炒三絲
• 外文名：Fried three silk black fungus
• 分類：徽菜
• 口味：清淡
• 主要食材：黑木耳，茭白 胡蘿蔔 薄皮青椒 紅椒

食材準備

主料：黑木耳10克

黑木耳炒三絲

輔料：茭白1根，胡蘿蔔30克，薄皮青椒50克，紅椒30克

調料：香油適量，食鹽少許，蒜瓣2個，味素適量

製作步驟

1.茭白洗淨切片改刀切絲；

2.坐鍋，水燒沸投入茭白絲；

3.水再次燒沸，關火，將茭白撈起，瀝水；

4.坐鍋，小火，將鍋預熱，入油，油熱，蒜瓣片和胡蘿蔔絲，翻炒片刻；

5.倒入黑木耳絲，加鹽，少許清水，中小火翻炒；

6.加茭白絲，青紅辣椒和鹽，翻炒至辣椒斷生；

7.關火，撒味素，裝盤上桌。

溫馨提示

1.茭白，雖為水生植物但是，它含有大量草酸，所以在烹飪前，要進行一次焯水。

2.烹飪純素的菜餚，黑木耳炒三絲最好要點豬油，提香，提味充分吸收。