黑木耳炒三絲

人口少，吃菜就不能像一大家子那樣，左一盤右一個碗。想吃的豐富些，又不能左盤右碟的，就只能將不同的菜搭配著烹飪。黑木耳炒三絲的做法是將黑木耳和胡蘿蔔以及青紅辣椒混合一起爆炒，其操作簡單。

基本介紹

• 中文名：黑木耳炒三絲
• 英文名：Fried three silk black fungus
• 主要食材：黑木耳，茭白 胡蘿蔔 薄皮青椒 紅椒
• 分類：徽菜
• 口味：清淡

一、食材準備

主料：黑木耳10克

黑木耳炒三絲

輔料：茭白1根，胡蘿蔔30克，薄皮青椒50克，紅椒30克

調料：香油適量，食鹽少許，蒜瓣2個，味素適量

二、製作步驟

1.茭白洗淨切片改刀切絲；

2.坐鍋，水燒沸投入茭白絲；

3.水再次燒沸，關火，將茭白撈起，瀝水；

4.坐鍋，小火，將鍋預熱，入油，油熱，蒜瓣片和胡蘿蔔絲，翻炒片刻；

5.倒入黑木耳絲，加鹽，少許清水，中小火翻炒；

6.加茭白絲，青紅辣椒和鹽，翻炒至辣椒斷生；

7.關火，撒味素，裝盤上桌。

三、溫馨提示

1.茭白，雖為水生植物但是，它含有大量草酸，所以在烹飪前，要進行一次焯水。

2.烹飪純素的菜餚，黑木耳炒三絲最好要點豬油，提香，提味充分吸收。