大豆蛋白炒三絲

大豆蛋白炒三絲是一道菜品，主料是大豆蛋白、黑木耳、青紅椒等。

原料

大豆蛋白、黑木耳、青紅椒

做法

1、大豆蛋白用水泡軟(約5-10分鐘)，切絲，用滾水焯一分鐘，撈出，過涼水，擠乾水份，裹適量生粉備用。

2、黑木耳用冷水泡開，摘去蒂，洗淨，切絲;青紅椒去籽切絲。當天因為做沙拉還剩有少許沙葛和紫椰菜，就順帶放進去一起炒，如果沒有也可不加。

3、起鍋熱油，先放入大豆蛋白絲翻炒，再加入其他材料一起快速翻炒，中間可淋入少許水以防粘鍋底，並加入鹽、醬油、蘑菇精即可。

心得：這樣炒出來的大豆蛋白很有韌性，而且比用油炸過更健康。